2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ยี่หร่าสามัญ (lat. Carum carvi) - ล้มลุกล้มลุกในสกุล Caraway ของวงศ์ Umbrella (lat. Apiaceae) หนึ่งในตัวแทนที่พบบ่อยที่สุดของสกุล มักเรียกว่าโหระพา โป๊ยกั๊กป่า โป๊ยกั๊กป่า คนปืนและแพะ มันเกิดขึ้นตามธรรมชาติในประเทศแถบยุโรป ส่วนยุโรปของรัสเซีย ปากีสถาน อินเดีย และคอเคซัส ที่อยู่อาศัยโดยทั่วไปคือทุ่งหญ้าที่ราบน้ำท่วมถึงและป่าโปร่ง ปัจจุบันยี่หร่าสามัญถูกนำมาใช้ในการแพทย์ทางเลือกและสาขาการทำอาหารเป็นเครื่องเทศ
ลักษณะของวัฒนธรรม
ยี่หร่าสามัญแสดงโดยไม้ล้มลุกล้มลุกสูงถึง 1 เมตรพร้อมกับลำต้นตรงเดี่ยวเรียบทั่วพื้นผิวทั้งหมด ส่วนบนลำต้นค่อนข้างแตกแขนง รากค่อนข้างทรงพลัง มีเนื้อเสมอ สามารถเป็นทรงกระบอกหรือทรงฟิวซิฟอร์มได้ ใบไม้ของวัฒนธรรมที่กำลังพิจารณานั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ซับซ้อน ผ่าสองครั้งหรือสามครั้ง รูปไข่ กอปรด้วยกลีบเส้นบาง ๆ ที่มีปลายแหลม ในทางกลับกันใบฐานจะมีลักษณะเป็นก้านใบยาวส่วนใบบนเป็นก้านใบสั้น
ดอกมีขนาดเล็ก ไม่เด่น สามารถเป็นสีชมพูหรือสีขาว เก็บเป็นช่อรูปร่มรูปที่ส่วนบนของลำต้นและปลายกิ่ง ผลของยี่หร่าทั่วไปมีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหยดสีน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อสุกจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เรียกว่า ผลกึ่งผล (mericarps) พืชมีกลิ่นหอมเด่นชัดซึ่งเข้มข้นขึ้นเมื่อถูผลไม้
แอปพลิเคชัน
ควรสังเกตว่าองค์ประกอบของยี่หร่าทั่วไปมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งถูกใช้อย่างแข็งขันในด้านความงามการทำอาหารและด้านการแพทย์ นอกจากนี้ยังมีชื่อเสียงในด้านเนื้อหาที่สูงของคูมาริน แทนนิน โปรตีน ฟลาโวนอยด์ ควอราซีติน และส่วนประกอบอื่นๆ ที่ออกแบบมาเพื่อสนับสนุนสุขภาพของมนุษย์ ในทางกลับกัน มีวิตามินซีจำนวนมาก (หรือกรดแอสคอร์บิก) ในปริมาณมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เป็นสารต้านการกัดกร่อน
แนะนำให้ใช้ยาต้มจากเมล็ดและผลไม้เพื่อเป็นพิษพร้อมกับความผิดปกติของระบบย่อยอาหารอาเจียนและบาดแผลในช่องท้อง พวกเขายังมีประสิทธิภาพในกรณีที่ไม่มีความกระหาย, รบกวนในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, โรคระบบทางเดินหายใจ, รวมทั้งโรคหลอดลมอักเสบ. ในกรณีหลังนี้ ยาต้มมีส่วนช่วยในการขับเสมหะและขับออกจากหลอดลม
น้ำมันหอมระเหยยี่หร่ามีชื่อเสียงในด้านประสิทธิภาพไม่น้อย ขอแนะนำสำหรับโรคผิวหนัง แต่ไม่ใช่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ใช้ร่วมกับน้ำมันพืชพื้นฐาน เช่น มะกอก มะพร้าว คาราเต้ นอกจากนี้ น้ำมันหอมระเหยยังแนะนำสำหรับการสร้างเครื่องสำอาง ทั้งสำหรับผิวหนังและเส้นผม และน้ำมันหอมระเหยของวัฒนธรรมที่เป็นปัญหานั้นถูกใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมการแพทย์ในฐานะสารแต่งกลิ่นรสสำหรับยา
ในกิจกรรมการทำอาหาร ใช้ทั้งผลไม้และน้ำมันหอมระเหยจากเมล็ดยี่หร่า ซึ่งมักใช้ใบที่เก็บเกี่ยวสดใหม่และลำต้นอ่อน หลังถูกเพิ่มลงในสลัด pates และซุป สองอันแรกใช้สำหรับดองและเกลือผักเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดอง เมล็ดยี่หร่าทั่วไปและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังไม่ผ่านพ้นไป ผลไม้นี้ใช้ปรุงแต่งรสเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และให้รสเผ็ดที่ผิดปกติ
ผลยี่หร่าใช้ในการผลิตขนมและเบเกอรี่ มักรวมอยู่ในสูตรแครกเกอร์และขนมปังหลายประเภท เช่น Borodinsky เปลี่ยนอาหารประเภทเครื่องเทศและเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อแกะ ความอิ่มตัวของกลิ่นหอมของอาหารปลาก็ขึ้นอยู่กับยี่หร่าธรรมดาเช่นกัน
