2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ถั่วม้า (lat. Vicia faba) - ประจำปีจากตระกูลถั่วซึ่งเป็นของสกุล Vika
ประวัติศาสตร์
หนึ่งพันปีก่อนยุคของเราเริ่มมีการปลูกถั่วม้าอย่างแข็งขันในปาเลสไตน์ นอกจากนี้ เขายังเป็นที่เคารพนับถืออย่างสูงจากชาวกรีกและชาวอียิปต์โบราณ และทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมนี้ ปัจจุบันถั่วม้าได้รับชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
เป็นที่น่าสังเกตว่าพีทาโกรัสนักคณิตศาสตร์และปราชญ์ชาวกรีกโบราณผู้ยิ่งใหญ่ ไม่แนะนำให้กินถั่วอย่างเด็ดขาด โดยอ้างว่าพวกมันบรรจุวิญญาณของผู้คนที่ไปยังอีกโลกหนึ่ง และในบางประเทศในยุโรปตะวันตก ถั่วเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ของคริสตจักรเช่นวันศักดิ์สิทธิ์ - มันถูกวางไว้ในแป้งอย่างสม่ำเสมอสำหรับเค้กเทศกาล ใครก็ตามที่ได้รับพายเซอร์ไพรส์สักชิ้นจะกลายเป็นราชาแห่งถั่วตลอดทั้งวัน
คำอธิบาย
ฮอร์สบ็อบเป็นเจ้าของที่มีความสุขของลำต้นตั้งตรงแบบจัตุรมุขซึ่งสูงได้ถึงหนึ่งเมตรครึ่ง พืชแต่ละต้นมีใบรูปไข่ (มีตั้งแต่หนึ่งถึงสามคู่) และรากหลักของวัฒนธรรมนี้กิ่งก้านค่อนข้างแข็งแกร่งที่ปลายและลงไปในดินในเชิงลึกจาก 0.8 ถึง 1.5 ม.
เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วม้ามีดอกมอดแฟนซี ทั้งหมดตั้งอยู่ในสนามแข่งรักแร้ทาด้วยโทนสีชมพูหรือสีขาวและมีกลิ่นที่ไม่สร้างความรำคาญ
ผลถั่วม้ามีลักษณะเป็นฝักเมล็ด เมล็ดทั้งหมดที่อยู่ในฝักจะแบนเล็กน้อยและมีรูปร่างเป็นวงรี และสีของมันมีความหลากหลายมาก: ดำ, ม่วง, น้ำตาล, ม่วง, แดง, ขาวและแม้แต่จุด
เติบโตที่ไหน
ปัจจุบันไม่สามารถพบกับวัฒนธรรมนี้ในป่าได้ แต่มีการปลูกในหลายประเทศทางตอนใต้ของยุโรป เช่นเดียวกับในสหรัฐอเมริกา อินเดีย และแอฟริกา และในดินแดนของรัสเซียมีการปลูกถั่วม้าในเกือบทุกภูมิภาค (ยกเว้นบางทียกเว้น Far North)
การใช้งาน
ถั่วส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหารหรือพืชอาหารสัตว์ทางการเกษตร ถือว่าเป็นพืชน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมและอุดมไปด้วยโปรตีน (มากถึง 35%) และกรดอะมิโนที่จำเป็น ถั่วยังมีไขมัน (จาก 0.8 ถึง 1.5%) คาร์โบไฮเดรต (มากถึง 55%) เอ็นไซม์ต่าง ๆ รวมถึงแร่ธาตุและวิตามินที่มีคุณค่า
ตั้งแต่สมัยโบราณ ถั่วม้าได้ตั้งรกรากอย่างมั่นคงในอาหารของชนชาติต่างๆ (เดนมาร์ก ดัตช์ อังกฤษ บัลแกเรีย เบลเยียม ฯลฯ) - มีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด - พืชชนิดนี้ยังมีมูลค่าสูงในด้านการแพทย์พื้นบ้านและส่วนใดส่วนหนึ่งของพืชสามารถนำมาใช้เพื่อการรักษาโรคได้ เมล็ดถั่วม้ามีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ต้านการอักเสบและสมานแผล และยาต้มและยาต้มที่เตรียมจากวาล์วช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ถั่วที่บดเป็นแป้งใช้สำหรับอาการไอรุนแรง เช่นเดียวกับอาการป่วยต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร ไต และตับ อย่างไรก็ตาม ถั่วต้มบดก็มีประโยชน์เช่นเดียวกัน และถั่วต้มในนมจะถูกนำไปใช้กับฝีและฝี - ซึ่งช่วยเร่งการสุกที่ตามมาอย่างมีนัยสำคัญ
นอกจากนี้ยังใช้ยาต้มที่มีเงินทุน - ใช้สำหรับซักอย่างแข็งขัน พวกเขายังเช็ดใบหน้าเพื่อบรรเทาอาการระคายเคืองและอาการคัน
ข้อห้าม
ถั่วม้าเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาการท้องอืด ท้องผูก โรคเกาต์ และตับอักเสบ ดังนั้นในสภาวะใด ๆ ข้างต้น เป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการใช้มัน
