2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
มะขาม (lat. Tamarindus indica) - พืชที่เรียกว่าอินทผลัมอินเดียและเป็นของตระกูลถั่ว
คำอธิบาย
มะขามสามารถสูงได้ถึงยี่สิบเมตร ในพื้นที่ที่มีฤดูแล้งยังเป็นพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปี โดยวิธีการที่ภายนอกต้นไม้นี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงอะคาเซีย ไม้ของมะขามหล่อประกอบด้วยกระพี้สีเหลืองอ่อนและแกนกลางที่มีเฉดสีแดงเข้มค่อนข้างหนาแน่น (เรียกอีกอย่างว่าแก่นไม้)
ใบมะขามคู่เรียงสลับกันเป็นใบบางสิบถึงสี่สิบใบ และดอกไม้สีชมพูห้าส่วนนั้นถูกเก็บรวบรวมในช่อดอกที่ค่อนข้างมีสีสันและมีรูปร่างผิดปกติ
ผลมะขามมีลักษณะเหมือนถั่วสีน้ำตาลซึ่งมีความกว้างประมาณสองถึงสามเซนติเมตรและยาวประมาณยี่สิบเซนติเมตร ภายในผลไม้แต่ละผลมีเมล็ดอวบอ้วนจำนวนมากและเปลือกเนื้อค่อนข้างมาก โดยวิธีการที่จะเร่งการงอกของเมล็ดพวกเขามักจะถูกตัด
พืชผลนี้เติบโตอย่างแข็งขันในเกือบทุกประเทศเขตร้อน
การใช้งาน
เยื่อกระดาษที่กินได้ของผลมะขามแสนอร่อยถูกใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารลาตินอเมริกาและอาหารเอเชียที่ค่อนข้างแปลก นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของซอสผลไม้ HP ที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานในสหราชอาณาจักรและซอส Worcester ที่น่าอับอาย เนื้อที่ค่อนข้างเปรี้ยวของผลไม้ดิบถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารรสเผ็ดที่หลากหลาย และมะขามที่สุกหวานกว่ามากนั้นเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารว่าง เครื่องดื่มดั้งเดิม และของหวานที่ยอดเยี่ยมทุกประเภท
เนื้อของผลมะขามมักจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำเชื่อม - ความละเอียดอ่อนเช่นนี้ดูเหมือนเป็นก้อนสีน้ำตาลหนืดที่มีรสหวานอมเปรี้ยวของผลไม้ที่น่าพึงพอใจ
มะขามถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารทางตอนใต้ของอินเดีย - มีการเตรียม kuzamba, chutney หลากหลายรูปแบบและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย และซอสมะขามมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแกะ
ในหลายประเทศในเอเชีย เยื่อมะขามยังใช้ในวัด - ด้วยความช่วยเหลือ เครื่องประดับทองเหลืองทำความสะอาดคราบอย่างรวดเร็ว ไขมันสะสม และออกไซด์ต่าง ๆ
ไม้มะขามที่แปลกประหลาดมากซึ่งมีสีแดงเข้มรวมถึงความแข็งแรงที่ไม่เคยมีมาก่อนและมีความหนาแน่นสูงถูกนำมาใช้ในการผลิตวัสดุปูพื้นคุณภาพสูงและเฟอร์นิเจอร์ที่ยอดเยี่ยมมาอย่างยาวนาน และจากกิ่งก้านของต้นไม้ต้นนี้
ทางตอนใต้ของอินเดีย มีการปลูกต้นมะขามที่แผ่กิ่งก้านสาขาไปตามถนนเพื่อสร้างร่มเงาให้กับต้นมะขาม อย่างไรก็ตาม ลิงจำนวนมากที่อาศัยอยู่ที่นั่นชอบกินผลไม้ฉ่ำมาก
ผลของวัฒนธรรมที่แปลกใหม่นี้ประกอบด้วยสารเพคติน น้ำตาลกลับด้าน และกรดอินทรีย์ มักใช้เป็นยาระบายอ่อนๆ (โดยเฉพาะดีสำหรับเด็ก) เพคตินผลิตจากเนื้อมะขาม และน้ำมะขามแช่อิ่มเป็นเครื่องดื่มแก้ไข้ได้ดีเยี่ยม
ไทอามีนที่มีอยู่ในผลไม้เหล่านี้มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ในการรักษาสุขภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก รวมทั้งระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร ธาตุเหล็กให้ออกซิเจนแก่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ และโพแทสเซียมมีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของกล้ามเนื้อเรียบและหัวใจ
เปลือก ใบ และเนื้อของผลไม้ถูกนำมาใช้เป็นยามาแต่ไหนแต่ไรแล้ว ในอายุรเวทด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา พวกเขารักษาโรคของระบบย่อยอาหาร และในฟิลิปปินส์ ใบของพืชชนิดนี้เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมชาสมุนไพรที่สามารถบรรเทาอาการไข้ในมาลาเรียได้
มะขามยังถือเป็นต้นซานตาคลาราอย่างเป็นทางการในคิวบา - สามารถเห็นภาพของพืชชนิดนี้บนแขนเสื้อของเมือง
เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกผู้ควบคุมการจราจรว่า "มะขาม" ในคำแสลงเม็กซิกันยอดนิยม - นี่เป็นเพราะสีที่เป็นลักษณะเฉพาะของเครื่องแต่งกายดั้งเดิมของพวกเขา
