2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
องุ่นเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณเพราะแม้ในสมัยโบราณเครื่องดื่มไวน์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมก็ถูกผลิตขึ้น ที่น่าสนใจคือองุ่นทุกชนิดและหลากหลายเหมาะสำหรับกระบวนการนี้ ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเลือกรูปแบบของพืชที่สามารถเติบโตได้ในสภาพภูมิภาคเฉพาะ ภายใต้สภาพอากาศ แสงสว่าง และองค์ประกอบของดินที่เฉพาะเจาะจง
รสชาติของผลองุ่นสำหรับทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นโดดเด่นด้วยความสว่างและความซับซ้อน ไวน์ทุกชนิดมีลักษณะและคุณลักษณะที่แตกต่างกันออกไป อันเป็นผลมาจากการที่ไวน์ที่ผลิตโดยใช้ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีความแตกต่างในด้านกลิ่น สี และรสชาติ
พันธุ์ในการผลิตไวน์ของฮังการี
ในฮังการี อุตสาหกรรมไวน์มีมานานกว่าสองพันปี ดังนั้นในช่วงเวลานี้จึงได้มีการพัฒนาพันธุ์องุ่นจำนวนหนึ่งที่เหมาะสมสำหรับเรื่องนี้ เครื่องดื่มไวน์หลากหลายชนิดผลิตจากองุ่นหลากหลายชนิดในฮังการี ทั้งสีแดงและสีขาว พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่นี่คือ Zeta, Furmint, Muscat และอื่น ๆ องุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น Pinot Noir, Cabernet Franc และ Kadarka เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มไวน์แดง
พันธุ์ลูกจันทน์เทศ
ทั่วโลก ไวน์มัสกัตเป็นที่ต้องการและเป็นที่นิยมอย่างมาก เป็นไปได้ที่จะแยกแยะ Pink, Alexandria, Hamburg nutmeg อย่างไรก็ตาม พวกมันไม่ได้รับการปกป้องจากการเปลี่ยนแปลงของบรรยากาศอย่างบัลแกเรียหรือกัลเบนู นู หนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดในกลุ่มนี้คือ Muscat Pleven
ความแตกต่างระหว่างผลเบอร์รี่เหล่านี้อยู่ในกลิ่นหอมที่น่าสนใจมากใกล้กับกลิ่นบ๊อง ประเทศสำหรับการเพาะพันธุ์พืชผลดังกล่าว ได้แก่ ฮังการี ฝรั่งเศส โปรตุเกส และอื่นๆ อีกมากมาย เป็นที่น่าสนใจว่าผลไม้ดังกล่าวไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการผลิตเครื่องดื่มไวน์ที่มีแอลกอฮอล์เสมอไป บ่อยครั้งที่ผลเบอร์รี่เหล่านี้รับประทานสด ทุกที่ องุ่นมัสกัตมีมูลค่าสูงสุดและเป็นหนึ่งในกลุ่มพืชองุ่นที่เก่าแก่ที่สุด องุ่นอีกรูปแบบหนึ่งใช้เป็นส่วนผสมในการทำคอนยัค น้ำผลไม้ธรรมชาติ หรือหมัก - ไวน์โต๊ะ
องุ่นพันธุ์ใดบ้างที่เหมาะกับการทำเครื่องดื่มไวน์?
รีสลิง องุ่นพันธุ์นี้เป็นของกลุ่มสีขาว พ่อพันธุ์แม่พันธุ์นำมาจากประเทศเยอรมนี โรงงานแห่งนี้ปลูกเพื่อผลิตแชมเปญและเครื่องดื่มไวน์ขาวที่มีตราสินค้าโดยเฉพาะ ระยะเวลาของการสุกของผลไม้ใช้ไม่ได้กับประเภทต้นหรือปลาย ดังนั้นจึงเรียกว่ากลางฤดู ขนาดของผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กลงและรสชาติมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
เซมิลลอน วาไรตี้ฝรั่งเศสนี้ยังอยู่ในกลุ่มกลางฤดูกาล อย่างไรก็ตามการเก็บเกี่ยวนั้นสูงเสมอ สีของผลเบอร์รี่เป็นสีขาวและมีรสหวานมาก โดยปกติองุ่นพันธุ์นี้จะปลูกเพื่อผลิตเครื่องดื่มไวน์กึ่งหวาน ซึ่งรวมถึง ตัวอย่างเช่น Château Iquema หรือ Château d'Iquem
Gars Levelu เป็นองุ่นพันธุ์ฮังการี เวลาสุกเป็นค่าเฉลี่ย โดยปกติเครื่องดื่มไวน์ของ Tokay จะทำมาจากผลเบอร์รี่ดังกล่าว
เยอรมัน รีสลิง (Sylvaner) ระยะสุกของพันธุ์สีขาวนี้เร็ว ผลเบอร์รี่ดังกล่าวได้รับการอบรมโดยผู้เพาะพันธุ์ชาวออสเตรเลีย ผลเบอร์รี่มีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ถูกใจ สำหรับไวน์ ผลไม้นั้นไม่ค่อยได้ใช้ แต่ความหลากหลายนั้นเหมาะสำหรับคอนยัคและแชมเปญ
พิโนต์สีขาว. พันธุ์ฝรั่งเศสที่สุกเร็วและให้ผลผลิตมากมายใช้เป็นส่วนผสมในไวน์แดงและเครื่องดื่มสีทองเข้ม
สีขาวเฟตยาสก้า พันธุ์ขาวฮังการี เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติของผลเบอร์รี่สุกที่ประณีตและหรูหรา ไวน์และแชมเปญแบรนด์เนมราคาแพงผลิตจากผลไม้ดังกล่าว
โซวีญง. เป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เขามีชื่อเสียงเป็นพิเศษในด้านคุณสมบัติของเขาในบ้านเกิดของเขา - ในฝรั่งเศส ผลมีสีขาวฉ่ำและมีเปลือกหนา ไวน์โต๊ะ เครื่องดื่มกึ่งหวาน และแชมเปญผลิตจากวัตถุดิบ
ชมพู แทรมเมอร์ พันธุ์องุ่นดังกล่าวเป็นที่รู้จักในภาคใต้ในภูมิภาคมอลโดวาและยูเครน วันที่สุกสามารถเป็นได้ทั้งขนาดกลางและต้น ไวน์โต๊ะเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ของหวานและแชมเปญทำจากผลเบอร์รี่ดังกล่าว
ชาร์ดอนเนย์ เช่นเดียวกับ Sauvignon เป็นองุ่นพันธุ์ยอดนิยมสำหรับการผลิตไวน์ทั่วโลก ไวน์ขาวและแชมเปญที่ทำจากผลเบอร์รี่เหล่านี้มีคุณภาพไร้ที่ติและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
รัตซิเตลี. ความหลากหลายที่รู้จักกันดีในจอร์เจีย โดดเด่นด้วยผลเบอร์รี่ฉ่ำและดอกสีขาว เครื่องดื่มไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
