กฎการจัดเก็บใบกระวาน

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

ใบกระวานเป็นผู้ช่วยที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยจำนวนมาก ด้วยการเพิ่มซุปแสนอร่อยเตรียมหลักสูตรที่สองที่มีกลิ่นหอมและเตรียมการแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ทุกคนรู้วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้องหรือไม่? หากคุณต้องการรักษา lavrushka ให้นานที่สุด คุณต้องเรียนรู้กฎที่สำคัญที่สุดบางประการในการจัดเก็บ

เก็บได้เท่าไหร่?

บนบรรจุภัณฑ์ที่มีใบกระวานหอมกรุ่น คุณมักจะเห็นระยะเวลาการจัดเก็บที่หลากหลาย - สำหรับผู้ผลิตบางราย ช่วงเวลานี้คือเก้าเดือน ในขณะที่สำหรับผู้ผลิตรายอื่นๆ เป็นเวลาสี่ปีแล้ว อย่างไรก็ตาม ตาม GOST เวลาในการรวบรวมและเวลาในการบรรจุสามารถแยกออกได้ภายในระยะเวลาเก้าเดือน จากนั้นจึงสามารถเก็บใบกระวานที่บรรจุไว้ได้อีกหนึ่งปี ดังนั้นเมื่อซื้อ lavrushka เผ็ดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เกียจคร้านและให้ความสนใจกับทั้งสองเงื่อนไข และยิ่งวิ่งขึ้นระหว่างพวกเขาน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

แน่นอนคุณแทบจะไม่สามารถวางยาพิษด้วยใบกระวานที่หมดอายุได้ แต่อาหารที่เติมเข้าไปไม่น่าจะพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม - ใบกระวานที่หมดอายุมักจะให้รสขมที่รุนแรงเท่านั้น

โดยวิธีการที่ใบไม้ที่หมดอายุนั้นง่ายต่อการจดจำด้วยสีของพวกเขา - สีเคลือบมะกอกอ่อนพร้อมโทนสีเงินที่น่าพึงพอใจในกรณีนี้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลที่ดูไม่น่าดูและหมองคล้ำ นอกจากนี้ใบดังกล่าวสามารถทาสีในโทนสีสนิมหรือสีน้ำตาลด้วยสีทองแดงเล็กน้อย และพวกมันยังพังทลายและแตกหักได้โดยไม่ยาก

วิธีการจัดเก็บ?

เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศที่คุณโปรดปรานสูญเสียรสชาติอันมีค่าและคุณสมบัติของกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเครื่องเทศเหล่านี้ได้รับผลกระทบในทางลบอย่างมากจากการไหลเวียนของอากาศและความร้อนที่มากเกินไป รวมถึงแสงแดดและความชื้น เหนือสิ่งอื่นใด พวกมันดูดซับกลิ่นภายนอกต่างๆ เกือบจะในทันที เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเก็บบรรจุภัณฑ์แบบเปิดหลายชุดพร้อมเครื่องเทศต่าง ๆ ไว้เคียงข้างกัน และยิ่งกว่านั้นให้เทลงในภาชนะเดียว มิฉะนั้น กลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ของพวกมันอาจไม่เป็นที่จดจำ

ตามหลักการแล้วใบกระวานควรเก็บไว้ในมุมที่มืดและแห้งซึ่งมีความชื้นไม่เกิน 75% และอุณหภูมิในนั้นจะถูกเก็บไว้อย่างต่อเนื่องในช่วงตั้งแต่สิบถึงสิบห้าองศา ทางที่ดีควรวาง lavrushka ไว้ในตู้กับข้าวแยกต่างหาก

ในกรณีที่ไม่มีตู้กับข้าว คุณสามารถใส่ใบกระวานในตู้เย็นได้ เป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ในการจัดเก็บในลิ้นชักที่ปิดสนิทหรือตู้ครัว และถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บ lavrushka บนหิ้งเปิดก็จะต้องพับเก็บในภาชนะทึบแสง

สำหรับขอบหน้าต่างหรือชั้นวางข้างหรือเหนือเตา จะไม่เหมาะสำหรับเก็บเครื่องเทศที่คุณชอบอย่างแน่นอน

ภาชนะสำหรับเก็บใบกระวานต้องปิดสนิท ที่เหมาะสมที่สุดคือขวดดีบุกพอร์ซเลนหรือแก้วที่มีฝาปิดแน่นมาก อย่างไรก็ตาม กระป๋องธรรมดาสำหรับการเก็บรักษาก็ใช้ได้เช่นกัน ผู้ชื่นชอบการจัดเก็บขนาดกะทัดรัดจะเหมาะกับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่มีซิปแบบใช้ซ้ำได้ และผู้ที่ต้องการใช้ถุงลินินจำเป็นต้องรู้ว่าเหมาะสำหรับเก็บในตู้กับข้าวเท่านั้น เนื่องจากไม่เพียงแต่ให้ความร้อน แต่ยังความชื้นผ่านเข้าไปด้วย

จำเป็นต้องเอาใบกระวานออกจากบรรจุภัณฑ์ด้วยมือที่แห้งเท่านั้น มิฉะนั้นจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในสภาวะที่เหมาะสมที่สุด

เก็บใบกระวานให้สด

ควรเก็บใบกระวานสดเฉพาะเมื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว (แม่นยำยิ่งขึ้นตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์) - ในเวลานี้ความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยและสารที่มีประโยชน์ทุกชนิดถึงระดับสูงสุด ใบไม้ที่เก็บในฤดูหนาวไม่เพียงแต่รับประกันกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากอีกด้วย

ก่อนส่งใบสดไปเก็บต้องตรวจสอบข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ รวมทั้งสิ่งสกปรกและฝุ่น จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นและตากในที่ร่มครู่หนึ่ง และคุณสามารถมัดใบไม้เป็นช่อเล็กๆ แล้วแขวนไว้ใต้หลังคาข้างถนน (แน่นอน ในสภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้ง) หรือในห้องที่มีอากาศถ่ายเทดีเยี่ยม อีกทางเลือกหนึ่งคือทาผ้าบางๆ สักสองสามวัน และหลังจากนั้นใบทั้งหมดจะถูกบรรจุในถุงสุญญากาศและส่งไปยังช่องแช่แข็ง