2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
คนเก็บเห็ดชื่นชมเห็ดชนิดหนึ่งเนื่องจากมีความเก่งกาจในการเตรียมการ ผลผลิตสูง กลิ่นหอมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เรามาพูดถึงพันธุ์เห็ดชนิดหนึ่งกันว่าจะแยกความแตกต่างจากเห็ดปลอมได้อย่างไร ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารและการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว
คำอธิบายของเห็ด
รูปลักษณ์ที่แปลกประหลาดของจานเนยทำให้โดดเด่นท่ามกลางเห็ดหลายชนิด ความแตกต่างที่สำคัญคือฝาที่มัน/มีเมือก มีแหวนอยู่ที่ขาซึ่งมีผิวสีอ่อนหลุดออกมาคลุมส่วนล่างของหมวก เมื่อตัดแล้วเนื้อจะมีสีเหลืองคล้ายเนย นี่คือสิ่งที่กลายเป็นอนุพันธ์ของชื่อซึ่งมีอยู่หลายประการ: เนย, เนย, เนย
เห็ดชนิดหนึ่งไม่เติบโตทีละตัว - เฉพาะในครอบครัวซึ่งทำให้พวกเขาน่าสนใจสำหรับผู้เก็บเห็ด ขนาดแตกต่างกัน เช่น ความสูงได้ 3 ซม. และ 12 แล้วแต่เงื่อนไข ผลิดอกออกผลเป็นคลื่น ดังนั้นคุณต้องคว้าช่วงเวลานี้ไว้
หากพูดถึงประโยชน์ของเนย ก็ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถขจัดสารพิษ เพิ่มประสิทธิภาพ และบรรเทาอาการโรคเกาต์ได้ พวกเขายังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ให้ผลยาแก้ปวดสำหรับไมเกรน และปรับปรุงการทำงานของตับอ่อน
ธรรมชาติมีประมาณ 50 สปีชีส์ แต่มีเพียงสามชนิดเท่านั้นที่พบได้บ่อยที่สุด
กระป๋องน้ำมันฤดูร้อน
จานเนยฤดูร้อน
สายพันธุ์นี้มีเนื้อหอมสดใส ชอบปลูกในสนและเอฟีดรา เห็ดแก่มีขายาวหนา 2 ซม. และสูงประมาณ 10 ซม. ขาไม่มีแหวน ผิวเมือกของหมวกอาจมีสีต่างกันตั้งแต่โทนสีเหลืองน้ำตาลไปจนถึงโทนน้ำตาล
จานเนยสาย
พบมากในป่าสนและทุ่งโล่งข้างเคียง ขามีวงแหวนเด่นชัดที่แบ่งออกเป็นสองสี: ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและด้านบนเป็นสีขาว หมวกส่วนใหญ่เป็นสีน้ำตาล แต่มีเฉดสีแดงและมีขนาดใหญ่ (12 ซม.)
จานเนยปลาย
จานเนยลาร์ช
เติบโตในที่โล่งใกล้ต้นซีดาร์และต้นสนชนิดหนึ่ง ฝาเป็นสีอ่อนที่มีโทนสีเหลืองหรือน้ำตาล มันแบนในเห็ดสุก ขาทรงกระบอกมีแหวนหย่อนคล้อยครีมสีเบจ ซึ่งจะหายไปตามกาลเวลา
จานเนยต้นสน
เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ
เช่นเดียวกับเห็ดทั้งหมด เห็ดชนิดหนึ่งมีพิษคู่กัน ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างเพื่อไม่ให้นำเห็ดปลอมกลับบ้าน
1. เมื่อเจอเห็ดเหมือนเห็ด ให้ประเมินสีของฝา การปรากฏตัวของโทนสีม่วงเป็นตัวบ่งชี้ถึงพี่ชายจอมปลอม หมวกควรเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลหรือสีส้มอมเหลืองเท่านั้น
2. ข้อสงสัยเกี่ยวกับสีสามารถขจัดได้โดยการดูใต้หมวก ในน้ำมันเครื่องชั้นสูง ด้านที่มีรูพรุนด้านล่างถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวและเป็นท่อที่หนาแน่นเสมอ ตัวปลอมมีแผ่น
3. ตอนนี้เราดูที่ขาและเปรียบเทียบ หากไม่มีเมมเบรนสีทึบมีสีม่วงไม่มีสีเหลืองบนรอยแตก - อย่าใช้เห็ดจะกินไม่ได้
กระป๋องน้ำมันปลอม
ทำอาหารอย่างไร
สามารถเตรียมอาหารหลายจานจากเนยและแช่แข็งและตากแห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อต้มแล้วจะไม่มืดลงให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ในน้ำดองพวกมันได้รูปลักษณ์ที่สวยงามและโครงสร้างที่น่าพึงพอใจซึ่งนักชิมชื่นชอบ
กิจกรรมการทำอาหารทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดฝากระโปรงหน้า ต้องลอกฟิล์มกาวออก มิฉะนั้น มันจะสะเก็ดออกระหว่างการต้มและทำให้รูปลักษณ์ของจานเสีย หลังจากล้างเห็ดจะถูกวางในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไปสองสามนาทีพวกเขาจะระบายและต้มในน้ำใหม่เป็นเวลา 20 นาที ตอนนี้คุณมีวัสดุเริ่มต้นสำหรับอาหารอันโอชะแล้ว
ซุปเนย
ขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด ให้ผัดเห็ดกับแครอทและหัวหอม เราใส่ทั้งหมดนี้ในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเพิ่ม lavrushka และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
เห็ดชนิดหนึ่งดอง
ใส่เห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าด้วยกรดซิตริกในกระทะแล้วต้มในน้ำใหม่ซึ่งจะกลายเป็นน้ำเกลือกระป๋อง ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: เกลือ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ต้องใช้ดอกคาร์เนชั่นหลายดอก
น้ำควรคลุมเห็ดประมาณ 2-3 ซม. การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ lavrushka พริกไทยเล็กน้อยและกานพลูลงในขวดที่เตรียมไว้ ใส่เห็ดที่ต้มในขวดโหล ใส่น้ำปลา แล้วม้วนขึ้น สำหรับครึ่งลิตร ให้ใช้เอสเซนส์น้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
น้ำมันแช่แข็ง
สำหรับการจัดเก็บและการประมวลผลที่ตามมาจะใช้วิธีการแช่แข็งสามวิธี ทำให้สามารถขยายระยะเวลาการใช้งานต่อไปได้อีกหกเดือน
1. แช่น้ำมันที่ต้มไว้ เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นและต้มเป็นเวลา 20 นาที มันจะดีกว่าที่จะเกลือน้ำ หลังจากเย็นตัวแล้ว ระบายผ่านกระชอน ใส่ถุง/ภาชนะให้แน่น แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
2. เนยทอดแช่แข็ง เห็ดต้มทอดในน้ำมัน ไม่แนะนำให้ใส่หัวหอม เพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว พวกมันจะเปลี่ยนโครงสร้างและกลายเป็นเหมือนวุ้น ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในกระป๋องพลาสติกกล่องนม
3. เห็ดสดแช่แข็ง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการทำซุป - น้ำซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ต้องถอดฟิล์มออกจากฝาปิดทำความสะอาดทั้งตัวด้วยผ้าจากทรายและเข็ม ตัวอย่างขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ลงในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง หากคุณตัดสินใจที่จะซัก คุณต้องใช้ผ้าขนหนูเช็ดตัวให้แห้ง
ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่งแล้วและคุณสามารถไปที่ป่าได้อย่างปลอดภัย หากคุณโชคดี คุณจะนำเฉพาะเห็ดที่อร่อยจริง ดีต่อสุขภาพ และกลับบ้านเท่านั้น จะไม่มีปัญหากับการทำอาหารเช่นกัน
