2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
แม้จะมีความต้านทานต่อความเย็นจัดและไม่โอ้อวด แต่ผักที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นแขกที่หายากในสวนของเรา แต่เปล่าประโยชน์! ท้ายที่สุด นี่เป็นหนึ่งในพืชรากไม่กี่ชนิดที่กินได้ทั้งยอดและราก! นอกจากนี้ แครอทสีดำดังกล่าวยังมีสรรพคุณทางยามากมาย และมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อโภชนาการของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ทำความคุ้นเคย - scorzonera
ผู้ช่วยให้รอดจากงู แมลง และหน
ในวัฒนธรรม ไม้ยืนต้นจากตระกูล Asteraceae มีมาประมาณ 200 ปีแล้ว ในหมู่ชาวสกอร์โซเนอรานั้นรู้จักกันดีว่าเป็นรากที่มีรสหวานหรือสีดำ และส่วนใหญ่มักถูกเรียกว่าแครอทสีดำ เนื่องจากมีรากเป็นสีคล้ายดิน ในชุมชนวิทยาศาสตร์ ผักนี้เรียกว่าแพะ และปลูกได้สำเร็จในยุโรปตอนใต้ - ในบ้านเกิดที่แท้จริง ต่างจากฝรั่งเศส, เยอรมนี, อิตาลี, สเปน, อเมริกา, ประเทศในเอเชียตะวันออกที่ปลูกสกอร์โซเนราในระดับอุตสาหกรรม ในรัสเซียยังไม่ได้รับความนิยมมากนัก
จากคำภาษาอิตาลี "scozone" หมายถึง "งูพิษ" ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มันเป็นพื้นฐานของชื่อผัก: ตั้งแต่สมัยโบราณ scorzonera มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติในการรักษาจากการถูกงูกัดและยังช่วยเกี่ยวกับกาฬโรคหัด furunculosis ไฟไหม้และปัญหากระเพาะอาหาร พวกเขาเชื่อว่าพืชชนิดนี้สามารถขับไล่แมลงและหนูได้ ในรัสเซียมันถูกใช้มาเป็นเวลานานสำหรับการเตรียมยาที่มีประโยชน์เท่านั้น ใกล้ศตวรรษที่ 19 และ 20 ชาวรัสเซียยังคงชื่นชมรสชาติของแครอทสีดำ ทุกวันนี้ในบรรดา scorzonera เกือบ 200 สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่พวกเราคือ: แพะสเปน (Scorzonera hispanica) และจาก 20 สายพันธุ์ - Black Liza, Black Peter, ยักษ์รัสเซีย ฯลฯ
ทั้งยอดทั้งรากก็ด
ในสภาพที่ดีในการเจริญเติบโตรากของแมงป่องจะโตได้ยาว 35 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. หนึ่งใน "ยักษ์" เหล่านี้สามารถชั่งน้ำหนักได้ถึง 80-100 กรัม ภายใต้เปลือกสีน้ำตาลเข้ม เกือบดำ และค่อนข้างหนาแน่นของราก คล้ายกับแครอท มีคลังเก็บวิตามินและสารอาหารทั้งหมด: โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล กรดแอสคอร์บิก แคโรทีน โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส อินนูลิน วิตามินอี พีพี บี1 บี2 เป็นต้น
แต่ไม่มีประโยชน์น้อยกว่าและบางทีส่วนบนของ scorzonera อาจดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ลำต้นสีเขียวฉ่ำกิ่งก้านและหนาแน่น (110-120 ซม.) ปกคลุมไปด้วยใบไม้อย่างล้นเหลือ ท่ามกลางกอดอกสีเหลืองคล้ายดอกแดนดิไลอันดูน่ารัก มีมากถึง 40 ตัวต่อต้น พวกมันบานสะพรั่งตลอดฤดูร้อนและมีกลิ่นหอมมาก! วานิลลาและช็อกโกแลตเล็กน้อย ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงเมล็ดสีขาวที่แคบและยาวจะค่อยๆสุก
การเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับดิน
บางทีชาวสวนหลายคนอาจลังเลที่จะซื้อแพะตัวหนึ่งเพราะกลัวว่าจะมีความเป็นผู้หญิงแบบเมดิเตอร์เรเนียน อย่างไรก็ตาม น่าแปลกที่ scorzonera ไม่กลัวสภาพอากาศที่รุนแรงของรัสเซียเลย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเอาใจมันด้วยดินที่ดีซึ่งแนะนำให้เตรียมในฤดูใบไม้ร่วง เตียงสำหรับแครอทสีดำคลายและใส่ปุ๋ยอินทรีย์โพแทสเซียมฟอสฟอรัสได้ดี หากดินมีความหนาแน่นมากเกินไป รากก็จะเสี่ยงต่อการงอกและงอได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกดินที่ระบายอากาศได้ดีและเป็นดินปนทรายและไม่เป็นกรด การเพิ่มทรายและปุ๋ยหมักในส่วนที่เท่ากันจะส่งผลดีต่อผลผลิต
Scorzonera หว่านทั้งในต้นฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว ในกรณีหลังคุณสามารถเก็บเกี่ยวแครอทสำเร็จรูปได้ในฤดูใบไม้ผลิหน้า ก่อนหว่านเมล็ดมักจะแช่ไว้หนึ่งวันแล้วหว่านลงในร่องลึก 2-3 ซม. ที่ระยะ 5-7 ซม. จากกัน ระยะห่างระหว่างแถวควรค่อนข้างกว้าง - ตั้งแต่ 20-30 ซม.ด้วยการรดน้ำปกติ ถั่วงอกมักจะฟักออกมาหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์หรือสิบวัน หากมีความชื้นไม่เพียงพอสามารถเห็นต้นกล้าได้ภายในสองสัปดาห์ หลังจากนั้น แพะจะผอมบางลง 10-12 ซม. เช่นเดียวกับแครอททั่วไป
ระวังรากของคุณ
พวกเขาดูแล scorchonera ในลักษณะเดียวกับพืชรากทั่วไป: พวกเขาได้รับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอและอุดมสมบูรณ์, เท, คลาย, ได้รับการสนับสนุนด้วยปุ๋ยแร่ตลอดฤดูร้อน จุดสำคัญคือจำเป็นต้องกำจัดลูกศรหรือก้านของพวกมันในเวลาที่เหมาะสมซึ่งพืชจะปล่อยบ่อยขึ้นในระหว่างการหว่านในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อต้นอ่อนของ scorzonera อายุประมาณสี่เดือน คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในสภาพอากาศแห้งดึง "แครอท" ออกอย่างระมัดระวังและพยายามไม่ให้เกิดความเสียหาย พืชรากที่ "บาดเจ็บ" ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา - จำเป็นต้องใช้เป็นอาหารได้เร็วขึ้น
เพื่อให้เมล็ดสุก scorzonera ที่พัฒนาแล้ว 3-4 ตัวจะถูกทิ้งไว้ในสวนในขณะที่ให้การปกป้องจากนกซึ่งมุ่งมั่นที่จะกินเมล็ดขนาดใหญ่และอร่อย พืชผลจะถูกเก็บไว้เหมือนแครอทธรรมดา: ในห้องใต้ดินเย็น ๆ ในกล่องที่มีทรายเปียก ภายหลังเก็บสกอร์โซเนอร่าสำหรับฤดูหนาวยิ่งดี - ลงไปที่พื้นน้ำแข็ง ในละติจูดทางใต้ ชาวสวนบางคนกล้าทิ้งแครอทสีดำไว้ในดินในฤดูหนาว
สีเขียวและดอกไม้ของพืชเหมาะสำหรับทำสลัดฤดูร้อน ซุปเบา ๆ และแม้แต่อาหารจานหลัก รากที่มีรสหวานชวนให้นึกถึงทั้งถั่วลิสงและหน่อไม้ฝรั่งสามารถรับประทานดิบปอกเปลือกแล้วราดด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย มันดีไม่น้อย ทั้งต้ม ผัด และตากแห้ง อินนูลินที่มีอยู่ในอาหารนั้นยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน อาหารไม่ย่อย โรคโลหิตจาง และแม้กระทั่งผู้ที่เป็นมะเร็ง
บางที scorzonera ภายนอกอาจสูญเสียแครอทเล็กน้อยไปเล็กน้อย แต่ในแง่ของเนื้อหาของสารอาหารและรสชาติดั้งเดิมของแก้ว มันหารายได้มากกว่านั้นมาก ลองแล้วคุณจะเชื่องพืชที่มีประโยชน์สวยงามและอร่อยนี้!
แนะนำ:
Scorzonera: วิธีการปลูกแครอทสีดำ?
Scorzonera เป็นแขกที่หายากบนเตียงของเรา แต่ควรเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือโรคไขข้อ นอกจากวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ แล้ว รากของพืชยังอุดมไปด้วยอินนูลิน Scorzonera ยังบานสะพรั่งอย่างสวยงาม ดังนั้นหากคุณไม่ได้หว่านเพียงเพื่อเหตุผลในการประหยัดเตียงในสวน อย่าลังเลที่จะวางไว้ในสวนหรือสวนดอกไม้ สิ่งนี้จะไม่เพียงตกแต่งพล็อตส่วนตัวของคุณ แต่ยังกระจายอาหารประจำวันของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์
Scorzonera หรือ Black Root
Scorzonera เป็นพืชล้มลุกที่ไม่โอ้อวดและทนต่อความหนาวเย็นซึ่งมีรากที่ได้รับความนิยมในการปรุงอาหารของประเทศในยุโรปตะวันตก ปริมาณอินนูลินสูงในผักทำให้เป็นที่สนใจของผู้เป็นเบาหวาน ง่ายต่อการเติบโต ต้านทานน้ำค้างแข็งสูงและคุณสมบัติการรักษาของพืชกำลังดึงดูดความสนใจของชาวฤดูร้อนในรัสเซียมากขึ้นเรื่อยๆ
