2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
รูปถ่าย: subbotina / Rusmediabank.ru
วันหยุดที่นิยมมากที่สุดคือการพักผ่อนกลางแจ้ง แล้วปิกนิกที่ไม่มีบาร์บีคิวล่ะ? จริงอยู่บางครั้งคุณต้องการสิ่งใหม่ ๆ ไม่ธรรมดา นี่คือที่ที่บาร์บีคิว (กล่าวคือ เคบับสไตล์อเมริกัน) มาช่วยคุณ เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะได้พบปะสังสรรค์กับทุกคนในครอบครัวและจัดบาร์บีคิวในประเทศ
คำว่า "บาร์บีคิว" ปรากฏขึ้นในชีวิตประจำวันของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้รับความนิยมอย่างมากแล้ว เคบับที่เรารู้จักปรุงโดยใช้ไม้เสียบ แต่ผลิตภัณฑ์สำหรับบาร์บีคิวนั้นผ่านการทอดบนตะแกรงพิเศษ Shish kebab ทอดด้วยถ่านหินเป็นหลัก แต่บาร์บีคิวสามารถปรุงได้ทั้งบนถ่านหินและบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
มีสองวิธีในการปรุงอาหารบาร์บีคิว: การย่างบนตะแกรงเหนือถ่าน (คล้ายกับการย่าง) หรือการปรุงอาหารด้วยถ่านภายใต้ฝาปิด (ซึ่งจะทำให้เกิดการสูบบุหรี่) เมื่อเตรียมบาร์บีคิวในวิธีแรกคุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษ เตาอั้งโล่หรือจานแข็งอื่น ๆ ที่คุณสามารถใส่ถ่านหินก็เพียงพอแล้วและบนตะแกรงสำหรับทอด แต่ด้วยวิธีการทำอาหารแบบที่สอง คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ วันนี้ทางเลือกของพวกเขามีขนาดใหญ่มาก มีแบบเรียบง่ายที่ออกแบบมาสำหรับบริษัทขนาดเล็กและสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อย และยังมีอุปกรณ์ที่ติดตั้งเซ็นเซอร์ความดันและอุณหภูมิ เป็นต้น
อาหารประเภทบาร์บีคิว ได้แก่ สเต็กเนื้อสัตว์ปีก ปลาหรือเนื้อ อาหารทะเล ไส้กรอก ฯลฯ หากต้องการให้บาร์บีคิวที่ทำจากอาหารชนิดเดียวกันมีรสชาติแตกต่างกัน คุณต้องใช้ซอสปรุงรสและซอสหมัก
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
* บาร์บีคิวรสชาติดีกว่ามากถ้าคุณใช้ถ่านในการปรุงอาหาร ข้อดีของมันคือ ติดไฟง่าย ให้ความร้อนสม่ำเสมอ ใช้ได้กับเตาบาร์บีคิวและอุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับบาร์บีคิวโดยเฉพาะ ชนิดของต้นไม้ก็มีความสำคัญเช่นกัน สำหรับบาร์บีคิว ควรใช้ถ่านหินจากต้นไม้ เช่น แอปเปิล เชอร์รี่ โอ๊ค เฮเซล พวกเขาจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ถ่านหินของต้นสนไม่เหมาะเพราะ พวกเขาสามารถทำลายจานได้อย่างสมบูรณ์: เมื่อเผาไหม้เรซินจะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้เนื้อมีรสหวานและมีกลิ่นหนัก
* หากเลือกเนื้อสัตว์เล็กสำหรับบาร์บีคิวก็ไม่จำเป็นต้องหมักไว้ล่วงหน้า ก็เพียงพอที่จะทาด้วยซอส 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ซอสมะเขือเทศที่นิยมใช้กันมากที่สุด ในการเตรียมคุณจะต้อง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก อุ่นในกระทะ หอมใหญ่ 1 หัว และกระเทียม 2 กลีบ ผัดในน้ำมัน หลังจากที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้ว น้ำครึ่งแก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ซอสที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้ถือเป็นซอสบาร์บีคิวแบบคลาสสิก
* ปลาบาร์บีคิวที่ดี ตัวอย่างเช่น แซลมอนหรือทูน่า ในการทำเช่นนี้ปลาที่หั่นเป็นส่วน ๆ ก่อนหน้านี้จะต้องหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทางที่ดีควรเตรียมน้ำดองต่อไปนี้: 4 ชิ้น หัวหอมสับและเทไวน์แดงแห้ง 500 มล. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ผักใบเขียวออริกาโน (จะใช้แบบสดหรือแบบแห้งก็ได้) สำหรับการหมักควรทิ้งปลาไว้ในน้ำดองประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วทอดบนตะแกรงเพียง 10 นาที ในกระบวนการทอดปลาจะต้องพลิกกลับบ่อยครั้งและรดน้ำด้วยน้ำดองที่เหลือ
