แช่ผักให้ถูกวิธี

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

รูปถ่าย: Ina Van Hateren / Rusmediabank.ru

ผักแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผักอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายและรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผักจะต้องแช่แข็งอย่างถูกต้อง พึงระลึกไว้เสมอว่าผักบางชนิดก่อนแช่แข็งจะต้องลวก (ราดด้วยน้ำเดือด) หรือต้ม เป็นการดีกว่าที่จะแพ็คผักสำหรับแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถใช้งานได้ทันที หากคุณละลายน้ำแข็งและแช่แข็งผักหลายครั้ง ผักเหล่านั้นจะสูญเสียประโยชน์ไป

มะเขือเทศ

พวกเขาสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมดถ้าผลไม้มีขนาดเล็กหรือหั่นเป็นชิ้น หากมะเขือเทศถูกแช่แข็งทั้งลูกจะต้องเจาะก่อน

แตงกวา

พวกมันไม่ได้ถูกแช่แข็งทั้งหมดตามกฎแล้วพวกมันจะถูกหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น ในฤดูหนาวจะใช้ในการเตรียมสลัด ก่อนใช้งานจะต้องโยนในกระชอนและละลายที่อุณหภูมิห้อง

กะหล่ำ

หัวกะหล่ำดอกจะต้องถูกแยกออกเป็นช่อดอกก่อนต้มในน้ำเป็นเวลาสามนาทีโดยเติมกรดซิตริก หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและทำให้ช่อดอกแห้งเล็กน้อยแล้วนำไปแช่แข็ง หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งสด คุณจำเป็นต้องทำให้แห้งดี จากนั้นจึงใส่ในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

บวบและบวบ

ผักเหล่านี้สามารถต้มก่อนแช่แข็งได้ โดยก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่ในกระชอนและปล่อยให้ผักแห้ง พับในถุงหรือภาชนะแล้วแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งบวบดิบได้ คุณต้องล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น (สำหรับซุป) หรือวงแหวน (สำหรับทอด) ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถทอดบวบโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง: เพียงแค่ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะ

ถั่วดำ

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งถั่วจะต้องแยกออกอย่างระมัดระวัง ตัดก้านเอาผลไม้ที่เน่าเสียแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล หากจำเป็น อย่าทำครั้งเดียว แต่ทำสองหรือสามครั้ง จากนั้นเกลี่ยถั่วเป็นชั้น ๆ บนผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซพับหลายชั้น และหลังจากที่ถั่วแห้งสนิทแล้ว ให้ใส่ในภาชนะแล้วแช่แข็ง การแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งทันทีหลังจากล้างจะทำให้หน่อไม้ฝรั่งจับกันเป็นก้อนและแข็งตัวเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว

บร็อคโคลี

กะหล่ำปลีชนิดนี้มีความนุ่มมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเตรียมการก่อนนำไปแช่แข็ง ก็เพียงพอแล้วที่จะเลือกกะหล่ำปลีที่ไม่บุบสลายล้างแห้งและแช่แข็ง

พริกหยวก

มีหลายวิธีในการแช่แข็งพริก ขึ้นอยู่กับว่าผักจะใช้ในอนาคตอย่างไร ดังนั้นพริกไทยสามารถแช่แข็งได้

* เป็นชิ้น ๆ. ภายหลังใช้ในการเตรียมสลัด พิซซ่า สตูว์ ฯลฯ.;

* ทั้งหมดโดยก่อนหน้านี้ล้างเมล็ดและพับพริกไทยเปล่าอย่างละหนึ่งต่อหนึ่ง ในอนาคตพริกดังกล่าวสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ข้าวผัก

* อัดแน่นไปด้วยเนื้อสับ มันจะเพียงพอที่จะละลายน้ำแข็งและเคี่ยวพริกดังกล่าว

ผักรวม

ผักสามารถผสมแช่แข็งได้ไม่เหมือนกับผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมผักที่จำเป็นในการเตรียมส่วนผสมในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ในถุงและแช่แข็ง

คุณสามารถเพิ่มถั่วเขียว, ข้าวโพด, แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในส่วนผสมผัก (ทั้งหมดนี้แช่แข็งตามหลักการเดียวกัน - คัดแยก, ล้าง, แห้ง, แช่แข็ง)

ภาชนะสำหรับบรรจุภัณฑ์

* ภาชนะสำหรับแช่แข็ง ไม่ว่าจะเป็นภาชนะหรือถุง ต้องแห้งและสะอาด

* สินค้าต้องบรรจุให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน

* ถ้าเป็นไปได้ ให้ใส่ผักในช่องแยกของช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดยเฉพาะปลา

* เป็นการดีที่จะแช่แข็งน้ำซุปข้นผักในขวดพลาสติก เพื่อความสะดวก คุณสามารถติดจารึกไว้บนแต่ละอันด้วยเทปกาว ซึ่งคุณสามารถระบุสิ่งที่ถูกแช่แข็งและวันที่เตรียมได้

การทำผักแช่แข็ง

ผักแช่แข็งสามารถปรุงได้หลายวิธี: ต้ม ตุ๋น ทอด อบ สามารถเพิ่มดิบเช่นมะเขือเทศและแตงกวาในสลัด

หากคุณตัดสินใจที่จะต้มผัก คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าจะต้องใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องละลายผักก่อนปรุงอาหาร เวลาต้มผักขึ้นอยู่กับชนิดของผัก ตัวอย่างเช่น ใช้เวลา 5-7 นาทีในการปรุงแครอทและบวบ ต้มข้าวโพด ถั่ว ถั่วลันเตา 3-5 นาที

คุณสามารถต้มผักในไมโครเวฟ สิ่งนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ใส่ผักแช่แข็งลงในจานพิเศษสำหรับเตาอบไมโครเวฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด หลังจากนั้นให้ตรวจสอบความพร้อมของอาหารด้วยมีด ถ้าผักไม่นิ่มพอ ให้ใส่กลับเข้าไปอีก 2 นาที

คุณสามารถเคี่ยวผักแช่แข็งได้ทันทีโดยไม่ต้องใช้กระทะ โดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้าและละลายน้ำแข็ง ใส่เนยหรือน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ผักและปิดฝา จะใช้เวลาปรุง 10-20 นาที คุณสามารถเพิ่มไส้กรอก เนื้อหน้าอก ครีม หรือซอสอื่นๆ ฯลฯ ลงในผักได้

ก่อนอบต้องต้มผักแช่แข็งในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่ลงในจานอบ ใส่ครีม ส่วนผสมของไข่ ไส้กรอก ชีส ฯลฯ และนำไปอบให้สุกเต็มที่