คุณสมบัติของเครื่องปั้นดินเผา ฝึกฝน

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ การทำอาหารในกระทะเคลือบเหล็กหรือกระทะเคลือบกันติดเป็นเรื่องปกติ การใช้เครื่องปั้นดินเผาเป็นครั้งแรกน่ากลัว เกิดอะไรขึ้นถ้าหม้อจะแตกจากอุณหภูมิสูง? เพื่อให้อาหารธรรมชาติให้บริการเป็นเวลานานเราจะทำความคุ้นเคยกับกฎการจัดการ เริ่มต้นด้วย ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการแบบเก่าในการผลิตเซรามิกที่แปลกตา

เซรามิกลวก

ในสมัยโบราณใช้วิธีการคั่วนมแทนการเคลือบ หลังจากการชุบแข็งครั้งแรกในเตาหลอม ภาชนะถูกจุ่มลงในสารละลายที่ประกอบด้วย:

• แป้ง;

• มันฝรั่งต้ม;

• นม;

• ยาต้มจากแฟลกซ์และสมุนไพรอื่นๆ

อาจารย์แต่ละคนมีสารเติมแต่งเพิ่มเติมใน "คนพูดพล่อย"

ผนังที่มีรูพรุนในขณะที่สารละลายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์เป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อเผาซ้ำแล้วซ้ำอีก จะมีคุณสมบัติต้านทานน้ำในขณะที่ยังคงคุณสมบัติเซรามิกไว้

ผลิตภัณฑ์ถูกทาสีในเฉดสีตั้งแต่ครีมจนถึงน้ำตาลแดง บางครั้งก็กลายเป็นสีดำ อินทรียวัตถุทิ้งคราบและรอยย่นบนผนัง ดังนั้นจานจึงถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในประเทศเท่านั้น ในขณะเดียวกัน การไม่มีสารเคลือบด้วยสารเคมีสังเคราะห์ทำให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและ "ระบายอากาศได้"

กฎการดูแล

มีกฎหลายประการสำหรับการดูแลเครื่องปั้นดินเผา:

1. ก่อนใช้งานครั้งแรก ให้นำหม้อแช่น้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้ฐานชุ่ม

2. ใช้วิธีการล้างจานด้วยตนเอง ไม่รวมการซักด้วยเครื่อง

3. วางจานร้อนบนฐานไม้ บนพื้นผิวที่ชื้นและเย็น เซรามิกจะร้าวเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

4. ผงขัด ฟองน้ำลวดหยาบขูดกระจก ทำลายความสมบูรณ์ของมัน

5. ขจัดกลิ่นผงซักฟอก ดินเหนียวดูดซับกลิ่น ไขมันถูกชะล้างออกได้ง่ายด้วยสารละลายน้ำที่มีผงมัสตาร์ดหรือโซดา (แบบเก่าของคุณย่าของเรา)

6. ก่อนทำความสะอาดเก็บ เช็ดพื้นผิวด้านในให้แห้ง โดยเปิดฝาทิ้งไว้

7. ห้องแห้งจะช่วยยืดอายุเครื่องปั้นดินเผา

สังเกตเทคนิคง่ายๆ ก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ ได้นานหลายปี

ทำอาหาร

หม้อดินเหมาะสำหรับใช้ในเตาหินหรือเตาไมโครเวฟ เตาอบ ไม่แนะนำให้วางบนเปลวไฟของหัวเตา ส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารถูกจัดวางในเวลาเดียวกัน

เพื่อหลีกเลี่ยงรอยแตก อุณหภูมิของเตาอบและส่วนประกอบจะต้องเท่ากัน (เย็นหรืออุ่น) เพื่อความสะดวก ให้วางหม้อบนแผ่นอบ พื้นผิวที่นี่เรียบกว่าบนตะแกรง ไม่รวมการให้ทิปของฐานในระหว่างการดึงข้อมูล

ส่วนผสมจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ ไม่ถึงยอด 2-3 ซม. ทิ้งขอบไว้สำหรับนึ่ง ใช้ไขมัน (เนย) ในปริมาณที่น้อยที่สุดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานเท่านั้น

หากจำเป็นต้องเติมของเหลวเมื่อสิ้นสุดการเคี่ยว ให้ใช้น้ำร้อน ไวน์ หรือน้ำซุปในส่วนเล็กๆ เพื่อหลีกเลี่ยงรอยแตกจากอุณหภูมิที่ร้อนจัด ส่วนประกอบ 2 ส่วนสุดท้ายทำให้ซอสมีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ

แม่บ้านใช้แป้งไร้เชื้อในสมัยก่อนแทนการใช้ฝาปิด ได้ซึมซับกลิ่นอาหาร เครื่องเทศ ขนมปังหอมๆ จากมัน นำหม้อออกจากเตาอบ 10 นาทีก่อนที่หม้อจะสุกเต็มที่ คุณสมบัติของดินเหนียวช่วยให้คุณสามารถนำจานไปสู่สภาพได้เนื่องจากอุณหภูมิสะสม

ข้อดี

จานดินเผามีข้อได้เปรียบเหนือเครื่องครัวอื่นๆ อย่างปฏิเสธไม่ได้:

• ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบที่เป็นไขมัน

• การอบชุบด้วยความร้อนจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิคงที่ปานกลาง

• รักษารสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้

• ได้กลิ่นหอมพิเศษมาจากน้ำผลไม้ของตัวเอง

• ไม่มีสารพิษมีกลิ่นแปลกปลอมออกมา

• อาหารที่ปรุงแล้วไม่เย็นลงเป็นเวลานาน;

• วิตามิน แร่ธาตุ ที่มีประโยชน์ถูกเก็บรักษาไว้;

• แต่ละส่วนในหม้อขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมสวยงามชวนให้อยากอาหาร ให้ความรู้สึกย้อนยุค

• ความหลากหลายของอาหารมีไม่จำกัด: ตั้งแต่ซีเรียล ซุป ไปจนถึงสูตรย่างที่ประณีต

สิ่งเหล่านี้อยู่ไกลจากคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของจานเซรามิก พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเพิ่มรายการของตัวเองได้หลายรายการ

ทำการเลือกสูตรหม้อดั้งเดิม ตามใจคนที่คุณรักด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ