ไม่ใช่ขนมปังเพียงอย่างเดียว: อาหารเนื้อบนโต๊ะของคุณ

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

ความหลากหลายของเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่สร้างความสุขและเป็นแรงบันดาลใจให้เราทำอาหารได้สำเร็จ แต่ยังทำให้เรามีความรู้บางอย่างด้วย เช่น วิธีการเลือก จัดเตรียม และเสิร์ฟอาหารจานนี้หรือจานนั้นอย่างถูกต้อง กฎการเสิร์ฟคืออะไร เมื่อมองแวบแรก ทุกอย่างเรียบง่าย: ฉันซื้อมันมา หั่นแล้ววางบนจาน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ใช้คำแนะนำของเรา:

1. เห็นตาและคันฟัน

วิธีการปอกไส้กรอกรมควันและแห้งที่ยังไม่สุกถ้าปลอกออกไม่ง่าย? ก่อนอื่นเรายินดี: นี่เป็นสัญญาณที่ดี - ยิ่งการลอกไส้กรอกดิบออกจากเปลือกยากขึ้นเท่าใดคุณภาพก็จะสูงขึ้น! และประการที่สองเราใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: เราห่อไส้กรอกในผ้าขนหนูชุบน้ำเดือดเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นเราตัดหางออกแล้วตัดตามยาวเบา ๆ ตามความยาวจากนั้นดึงเปลือกออกโดยดึงขอบ ของการตัด เพื่อเผยให้เห็นรสชาติของไส้กรอกดิบรมควันและแห้ง ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคมที่มุม 45 °

2. "Saw, Shura, เห็น …"

ต้ม-รมควัน, กึ่งรมควัน, ต้มและไส้กรอกอื่น ๆ ปอกเปลือกบนปลอกก่อนเสิร์ฟและตัดด้วยมีดที่ลับให้คม ไส้กรอกกึ่งรมควันและรมควัน - ที่มุม 30-35 °ด้วยชิ้นหนาปานกลาง, ไส้กรอกและแฮมสุก - ที่มุมฉากกับชิ้นบาง ๆ มันจะสวยงาม!

3. สร้างความแตกต่าง

อย่าผสม! ไส้กรอกและเนื้อหั่นทุกประเภทเสิร์ฟในจานแยกกัน โดยไม่ต้องสร้างพื้นที่ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ชีส ผลไม้ ฯลฯ นอกจากนี้ เราไม่แนะนำให้ตกแต่งชิ้นด้วยสมุนไพรและสลัด ทั้งหมดนี้จะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและจะไม่ตกแต่งอีกต่อไป แต่จะตรงกันข้าม หากการออกแบบการเสิร์ฟของชิ้นสไลซ์สันนิษฐานว่ามีการเน้นเสียงจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (มะกอก พริก ฯลฯ) ให้ใส่ในภาชนะขนาดเล็กที่สวยงามแล้ววางลงบนจานที่หั่นบาง ๆ

4. ห่านไม่ใช่เพื่อนหมู

ไม่สามารถผสมเนื้อหั่นจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (ไก่ หมู เนื้อลูกวัว) ได้ หากจัดวางเรียงกันเป็นแถวจะดูสวยงาม หากจัดวางเรียงกันเป็นแถว แต่ละแถวของเนื้อประเภทเดียวกัน กฎนี้ยังใช้กับไส้กรอกที่มีระดับความเข้มข้นของกลิ่นต่างกันด้วย - ต้องเสิร์ฟแยกกัน (เช่น chorizo แยกจากไส้กรอกของแพทย์)

5. อินเทรนด์

การตัดสินใจว่าจะจัดวางไส้กรอกและเนื้อชิ้นใดนั้นขึ้นอยู่กับคุณตามสไตล์การเสิร์ฟทั่วไปและความคิดสร้างสรรค์ของคุณ - ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดที่นี่ จานอาจเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม เซรามิกหรือพอร์ซเลน หรือแม้แต่ไม้ก็ได้ การพูดของไม้: เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกที่เสิร์ฟบนกระดานไม้สีเข้มพิเศษจะเพิ่มความน่าเชื่อถือเป็นพิเศษให้กับโต๊ะ กระดานดังกล่าวทำจากไม้ที่มีค่า - มะกอก, เชอร์รี่, โอ๊คเป็นต้น

6. ที่บางไม่มีส้อม …

วิธีการโอนชิ้นจากจานธรรมดาไปยังจานส่วนตัว? ไม่ใช่ด้วยมือหรือช้อนส้อมของคุณ! หากคุณพยายามหยิบไส้กรอกชิ้นบาง ๆ ด้วยส้อมธรรมดา คุณอาจเสี่ยงที่จะฉีกมันโดยไม่ไปถึงจานของคุณ ข้างจานหั่นเนื้อและไส้กรอก ให้ใส่ที่คีบขนาดกลางที่มีปลายมนหรือส้อมและช้อนสำหรับเสิร์ฟแบบพิเศษ ซึ่งแตกต่างจากแบบปกติที่มีความกว้างมากขึ้น

7. ผู้บุกเบิกพร้อมเสมอ และไส้กรอกก็พร้อมใน 5 นาที

ไส้กรอกและไส้กรอกต้มก่อนเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อนตามลำดับ การทำความสะอาดไส้กรอกและ wieners จากปลอกก่อนหรือหลังการต้มเป็นเรื่องของรสนิยม: องค์ประกอบของปลอกได้รับการออกแบบให้ใช้งานที่อุณหภูมิสูงอย่างไรก็ตาม หากคุณแกะไส้กรอกออกจากเปลือกก่อนปรุงอาหาร ไส้กรอกจะไม่ดูดีที่สุดในระหว่างการต้ม ดีกว่าที่จะเจาะเปลือกเล็กน้อย ต้มไส้กรอก 2 ถึง 5 นาทีและไส้กรอก - จาก 5 ถึง 10 นาที การนับถอยหลังเริ่มตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด ไม่สำคัญว่าคุณจะวางไส้กรอกในน้ำในขั้นตอนไหน - ตอนเริ่มทำอาหารหรือตอนเดือด

เราเสิร์ฟไส้กรอกและไส้กรอกด้วยมีดและส้อม และเรากินมันร้อน ๆ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากทั้งเปลือกแล้วลอกออกจากเปลือก (ถ้ายังไม่ได้เอาออก) ก็ค่อยๆ - ขณะที่เราตัดมัน การตัดไส้กรอกทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ ทันทีจะผิด - มันจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว

8. ซัลวิโอ เฮกเซีย

หากคุณยังมีโคลด์คัทหรือไส้กรอกหลังรับประทานอาหาร ให้ปิดแผ่นสไลซ์ด้วยกระดาษฟอยล์ กดให้แน่นรอบขอบแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ เงื่อนไขการจัดเก็บสำหรับไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ

และสุดท้ายที่สำคัญที่สุด! คุณภาพของไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ทำ นั่นคือ คุณภาพของเนื้อสัตว์ ก่อนอื่นเนื้อสัตว์ควรสด ให้ความสนใจกับผู้ผลิตไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์! หากผู้ผลิตใช้วัตถุดิบของตนเอง - เนื้อสัตว์จากฟาร์มของเขาเอง แสดงว่ามีการขนส่งวัตถุดิบที่มั่นคง - รอบการจัดส่งสั้นจากฟาร์มไปยังโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ และโอกาสที่จะไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดและ เงื่อนไขการจัดเก็บลดลงเป็นศูนย์ ซึ่งหมายความว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะดีที่สุด! สำหรับการผลิตไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ "Cherkizovo" จะใช้เฉพาะเนื้อสัตว์จากฟาร์มของตัวเองเท่านั้น จึงรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างแล้ว!