2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
แครอทสีเหลือง (lat. Daucus) เป็นพืชผักยอดนิยมของตระกูลอัมเบรลล่า
คำอธิบาย
แครอทสีเหลืองแตกต่างจากญาติคนอื่น ๆ ในสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองที่อุดมไปด้วย - เม็ดสีที่เรียกว่าแซนโทฟิลล์มีหน้าที่รับผิดชอบซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายกับเบต้าแคโรทีนที่รู้จักกันดี
แครอทสีเหลืองมีรสหวานน้อยกว่าแครอทสีส้มมาก และมันยังแห้งกว่ามากด้วย นั่นคือ คุณสามารถรับน้ำผลไม้ได้น้อยมาก
เติบโตที่ไหน
บ้านเกิดของแครอทสีเหลืองคือเอเชียกลางและเอเชียกลาง เมื่อไม่นานมานี้ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้ประสบความสำเร็จในการเพาะพันธุ์ผักยอดนิยมเช่น Mello Yello F1 และ Yellowstone บ่อยขึ้นเรื่อยๆ คุณจะเห็นแครอทสีเหลืองอุซเบกในตลาด ซึ่งเป็นผักที่มีรากค่อนข้างหนาและมีตะปุ่มตะป่ำ แทบไม่มีรสหวานเลย (เมื่อเทียบกับแครอทสีส้มทั่วไป)
การใช้งาน
ในการปรุงอาหาร แครอทสีเหลืองใช้ในลักษณะเดียวกับผักรากแบบคลาสสิก โดยใส่ลงในอาหารหลากหลายประเภท ทั้งแบบทั้งชิ้นและแบบสับละเอียดหรือแบบหยาบ หรือแม้แต่ในรูปของมันฝรั่งบด รากดิบถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารปลาหรือซอสตลอดจนเมื่อตุ๋นเนื้อชิ้นใหญ่หรือน้ำซุปปรุงอาหาร
และสำหรับซอสและซุปแบบใส แนะนำให้หั่นแครอทสีเหลืองออกเป็นสองซีกตามยาวแล้วอบบนพื้นผิวของเตาจนเป็นเปลือกสีน้ำตาล จากนั้นแครอทที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะถูกวางในน้ำซุปเดือด - ให้สีทองที่ถูกใจทันทีและให้กลิ่นหอมอร่อย
บ่อยครั้งที่แครอทสีเหลืองผัดนั่นคือพวกเขาถูกบดและอุ่นในไขมันจนนุ่ม แต่ไม่มีการก่อตัวของเปลือกโลก ตามปกติแล้ว แครอทผัดจะถูกเพิ่มในคอร์สแรกและซอสต่างๆ เพื่อเพิ่มความแข็งแรง รวมทั้งปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ และเพื่อที่จะได้ประโยชน์สูงสุดจากผักผัดสีเหลือง มันถูกเพิ่มลงในจานประมาณยี่สิบนาทีก่อนที่จะพร้อม แครอทสีเหลืองผัดเหมาะสำหรับการปรุงกับอาหารหลากหลาย จริงอยู่มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่เข้ากัน - เหล่านี้เป็นส่วนผสม, ซุปกะหล่ำปลีสีเขียว, ซุปดอง, เช่นเดียวกับซุปบดจากถั่ว, ถั่ว, แอปเปิ้ล, มะเขือเทศ, ตับ, กั้ง, ปูและสัตว์ปีก และคุณยังสามารถทำอุซเบก pilaf ที่ยอดเยี่ยมจากแครอทสีเหลือง!
แซนโทฟิลล์ที่มีอยู่ในแครอทสีเหลืองช่วยป้องกันเนื้องอกร้ายของอวัยวะภายในต่างๆ และลูทีนช่วยปกป้องเรตินาจากอันตรายจากแสงแดดได้อย่างน่าเชื่อถือ
และการบริโภคแครอทสีเหลืองเป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้ต่ำมาก - 33 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
