2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ทุกคนชื่นชอบสับปะรดสุกและฉ่ำ - แขกในเขตร้อนเหล่านี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย บางครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะวางสับปะรดตัวเดียวไว้บนโต๊ะพร้อมกับอาหารปกติและบรรยากาศรื่นเริงในบ้านทันที อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเลือกสับปะรดคุณภาพสูงและฉ่ำได้อย่างรวดเร็ว และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเก็บผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ค่อนข้างจะแก้ไขได้
วิธีการเลือก?
หากต้องการตรวจสอบระดับความสุกของสับปะรด ให้ใช้นิ้วกดผิวเบาๆ ผิวของผลที่สุกและฉ่ำจะถูกบีบเล็กน้อยภายใต้แรงกดดัน แต่หลังจากนั้นไม่กี่วินาที มันก็จะกลับคืนสู่รูปลักษณ์ดั้งเดิม และสับปะรดที่แข็งแสดงว่ายังไม่สุก อย่างไรก็ตามพนักงานต้อนรับหลายคนชอบที่จะได้รับผลไม้เช่นนี้เพื่อให้สุกที่บ้านในภายหลัง อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่สุกนอกต้นแม่จะมีรสชาติแตกต่างไปจากผลที่เก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่อย่างเห็นได้ชัด
วิธีการจัดเก็บ?
ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณสามวันไม่มาก สำหรับการทำให้สับปะรดสุกอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิประมาณสิบองศาหรือมากกว่านั้นก็เพียงพอแล้ว ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องบรรจุผลไม้ และสถานที่ที่พวกเขาทำให้สุกจะต้องมืดลง และเพื่อไม่ให้สับปะรดปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องตรวจสอบระดับความชื้นในห้องอย่างระมัดระวัง ยังไงก็ตาม ตัวบ่งชี้นี้มีบทบาทสำคัญในการเก็บรักษาผลไม้เมืองร้อนที่ฉ่ำไว้อย่างปลอดภัย - ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรเกิน 90%
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บสับปะรดคือ 7-8 องศา หากเทอร์โมมิเตอร์พุ่งเกินค่าเหล่านี้ ผลไม้จะเริ่มสุกและเสื่อมสภาพ และหากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 7 องศา สับปะรดก็จะแข็งตัวทันที ซึ่งจะทำให้สูญเสียรสชาติและความชุ่มฉ่ำอันยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นกัน
ผลสุกที่ยังไม่ปอกเปลือกจะเก็บรักษาได้ดีใน "โซนความสด" ของตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองวัน และเพื่อการเก็บรักษาสับปะรดที่ดียิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ห่อด้วยกระดาษรูพรุน (คุณสามารถทำรูในกระดาษธรรมดาได้) และพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ
เพื่อป้องกันไม่ให้สับปะรดที่เก็บไว้ในตู้เย็นเกิดเชื้อราขึ้นโดยไม่คาดคิด การตรวจสอบสภาพของผลไม้ทั้งหมดที่เก็บไว้ในละแวกนั้นเป็นสิ่งสำคัญ หากแขกในเขตร้อนอยู่ติดกับผลไม้หรือผักที่เริ่มเสื่อมโทรม พวกเขาจะโดนเชื้อราที่เป็นอันตรายอย่างรวดเร็ว
สับปะรดแช่แข็ง
สับปะรดแช่แข็งยังถูกเก็บไว้อย่างดีอีกด้วย นอกจากนี้การแช่แข็งยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่แข็งผลไม้สุก พวกเขาจะปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นชิ้นจะถูกโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหารที่เตรียมไว้แล้วและส่งไปยังช่องแช่แข็ง หากไม่มีภาชนะบรรจุอาหาร สามารถใช้ถุงพลาสติกได้ ในรูปแบบนี้ สับปะรดจะถูกเก็บไว้อย่างดีเยี่ยมนานถึงสี่เดือน ในขณะที่ระยะเวลาในการจัดเก็บไม่ส่งผลต่อรสชาติของสับปะรดแต่อย่างใด
ผลไม้ที่ปอกเปลือกหรือหั่นแล้วล่ะ?
สับปะรดที่ปอกเปลือกแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หากผลไม้ถูกตัดแล้วแผ่นที่มีชิ้นจะถูกขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ในทั้งสองกรณี สับปะรดสามารถอยู่รอดได้ไม่เกินสามวันเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองปลูกผลไม้ใหม่จากกระจุกสับปะรดตัดได้ ทำไมจะไม่ล่ะ? อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าความพยายามไม่ใช่การทรมาน!
