2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
พืช Pizhma เป็นชาวทุ่งรัสเซียและวัชพืชในกระท่อมฤดูร้อนมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติการรักษาซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์ แต่แทนซีก็มีข้อดีในการทำอาหารหลายอย่างที่มนุษย์ลืมไปอย่างไม่สมควร แต่ในสมัยก่อนใบแทนซีถูกนำมาใช้อย่างมากในการเตรียมอาหารต่างๆ
ตัวอย่างเช่น ในยุคกลางของอังกฤษ ใบแทนซี ดอกไวโอเล็ต และข้าวสาลีที่ยังไม่สุกปรุงด้วยซอสส้มหวาน ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่เป็นที่นิยมมาก บรรพบุรุษที่อยู่ไม่ไกลของเรามักจะปรุงไข่คนปรุงรสด้วยใบแทนซีอ่อนและน้ำผลไม้จากใบแทนซีถูกเติมลงในไข่เจียวอีสเตอร์ทำให้ได้กลิ่นที่ฉุน
พุดดิ้งใบแทนซี
เพื่อเตรียมของหวานที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย เราต้องการ:
- นมวัว 250 มล.
- เนย 10 กรัม
- ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 70 กรัม
- ใบแทนซี 1 ช้อนขนมสับละเอียด
เติมเศษขนมปังด้วยนมร้อนและเนย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เศษขนมปังบวม เพิ่มไข่ที่ตี, ใบแทนซีและน้ำตาลลงในนมด้วยเศษขนมปัง, ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากัน จาระบีจานอบหรือแผ่นอบด้วยเนยถ่ายโอนส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่นั่นแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา เมื่อพร้อมแล้ว นำแผ่นอบออกจากเตาอบ ปล่อยให้พุดดิ้งเย็นและเสิร์ฟเย็น ปรุงรสด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว
คัสตาร์
เพื่อเตรียมของหวานที่ผิดปกตินี้ เราต้องการ:
- ใบแทนซี 60-70 กรัม
- ครีม 750 มล.
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- วอลนัทบด 60 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือและลูกจันทน์เทศบดหนึ่งหยิบมือ (ถ้ามีในสต็อกของคุณ)
ต้มใบแทนซีในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม เราระบายน้ำและบีบน้ำจากใบ สำหรับจานนี้ เราต้องการน้ำแทนซีไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ
นำครีมไปต้ม ตีไข่เบาๆ.
ในชามแยก ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ วอลนัทป่น และลูกจันทน์เทศบดถ้ามี จากนั้นเราเริ่มเพิ่มน้ำผลไม้จากใบแทนซีในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งค่อนข้างเปรี้ยวเพื่อลิ้มรสพยายามผสมเป็นระยะเพื่อไม่ให้หักโหมด้วยความฝาดตามรสนิยมของเราเอง คุณอาจต้องการน้ำผลไม้น้อยกว่าปริมาณที่คุณเตรียมไว้
จากนั้นใส่ครีม ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในกระป๋องที่ทาน้ำมัน
เทน้ำร้อนลงในถาดรองอบให้อยู่ในระดับที่จะไม่ให้น้ำเข้าไปในแม่พิมพ์ แล้วใส่แม่พิมพ์ที่ผสมลงในถาดอบ เราอบครีมในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดหรือไม้ ซึ่งจะหลุดออกจากครีมเมื่อพร้อม
หลังจากทำให้แม่พิมพ์เย็นตัวลงแล้ว ให้เทครีมลงบนจาน แล้วค่อยๆ พลิกกลับด้าน ของหวานเสิร์ฟพร้อมครีมหรือซอสหวาน
สลัดยาร์โรว์
ใบแกะสลักของพืชที่แพร่หลายเรียกว่ายาร์โรว์ก็เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช่นกัน รูปร่างใบของมันคล้ายกับใบแทนซีมาก ในบางภูมิภาคของรัสเซียยาร์โรว์ถูกเรียกว่าแทนซีแม้ว่าช่อดอกจะแตกต่างกัน ผักใบเขียวที่แกะสลักอย่างประณีตสามารถเพิ่มลงในสลัดได้ในปริมาณเล็กน้อย
สำหรับสลัดผักสดที่มีใบยาร์โรว์ให้ใช้ถั่วเขียวต้ม ผักกาดหอมฉีกขาดอย่างประณีต แตงกวาสดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักชีฝรั่งสับละเอียด เมล็ดทานตะวันหรืองาหนึ่งกำมือ สัดส่วนของส่วนผสมของสลัดนั้นทำขึ้นเองตามรสนิยมของคุณ ทั้งหมดนี้โรยด้วยเกลือปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชและเสิร์ฟแช่เย็น
ในบางประเทศ ก้านยาร์โรว์ที่ต้มประมาณ 20 นาทีเพื่อขจัดความขม นำไปเคี่ยวในเนยและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
แนะนำ:
Tansy
แทนซี (lat.Tanacetum) - สกุลไม้ล้มลุกยืนต้นและไม้พุ่มในตระกูล Asteraceae สกุลมีมากกว่า 70 สปีชีส์ตามแหล่งอื่น - 120 สปีชีส์ ประมาณ 30 สายพันธุ์เติบโตในสหพันธรัฐรัสเซีย สกุลมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่ก็ยังไม่มั่นคงบ่อยครั้งที่ตัวแทนของสกุล Pyrethrum, Yarrow และแม้แต่ดอกเบญจมาศก็รวมอยู่ด้วย Tansy พบได้ตามธรรมชาติในแอฟริกาเหนือ อเมริกาเหนือ เอเชีย และยุโรป สถานที่ทั่วไป ได้แก่ ภูเขา สเตปป์ ทุนดรา พื้นที่ชุ่มน้ำของแม่น้ำ ทุ่งนา ฯลฯ ลักษณะของวัฒนธรรม Tansy เป็นสมุนไพรหรือไม้พุ่มท
