2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ความหลากหลายของกาแฟ Maragogip นั้นไม่เป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คนแม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงนี้ให้คุณค่าอย่างสูง ในตลาดโลก Maragodjeep หายากมากด้วยเหตุผลหลายประการ เกิดอะไรขึ้น? และทำไมกาแฟที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่สามารถเข้าถึงได้?
ความบังเอิญที่โชคดี
ประวัติความเป็นมาของ Maragodjeep เริ่มขึ้นในบราซิลอันห่างไกลและมีแดดจ้า มีเมืองเล็กๆชื่อเดียวกัน เมื่อชาวบราซิลเพิ่งเชี่ยวชาญในการเพาะปลูกกาแฟ พวกเขาไม่ได้กังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของพันธุ์กาแฟและปลูกต้นกาแฟทุกประเภทเป็นแนวเดียวกัน หากส่วนใหญ่เท่านั้นที่จะหยั่งราก
ยังไงก็ตาม ได้มีการก่อตั้งสวนกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ขึ้นที่เมือง Maragodzhip หลังจากผ่านไปหลายทศวรรษ พืชบางชนิดก็ตาย บางต้นก็ไม่เกิดผล พืชต้านทานมากที่สุดก็เติบโตและให้เมล็ดพืชในปริมาณที่ดี แต่ในช่วงเวลานี้ต้องขอบคุณแมลงที่ผสมเกสรทุกพันธุ์ของต้นกาแฟที่ปลูกในบริเวณใกล้เคียง จึงสามารถปลูกพันธุ์ลูกผสมได้ เป็นผู้ที่ได้ชื่อซึ่งสอดคล้องกับเมืองที่พวกเขาเติบโตขึ้นมา
ธัญพืชกลายพันธุ์
มีแนวโน้มว่าพันธุ์อาราบิก้าชนิดใหม่จะไม่ได้รับชื่อเป็นของตัวเองหากพันธุ์มาราโกยิปไม่มีคุณสมบัติโดดเด่นสองประการ ได้แก่ ขนาดเมล็ดพืชและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ใช่เพื่ออะไรหรอกที่กาแฟสายพันธุ์นี้ถูกเรียกว่ากาแฟกลายพันธุ์ในโลก: ขนาดของเมล็ดพืชบางครั้งก็ใหญ่กว่าพันธุ์อาราบิก้าทั่วไปถึงสามเท่า (ความยาว 2-3 ซม.)
แต่อย่างที่พวกเขาพูด ขนาดไม่สำคัญ แต่รสชาติก็ยังเหมือนเดิม และนี่ไม่ใช่แค่การเสพติดของคนรักกาแฟบางคนเท่านั้น เช่น ชอบกาแฟอิตาลีและไม่สามารถทนกับภาษาฝรั่งเศสได้
Brazilian Maragogype มีรสชาติที่แตกต่างจากเม็กซิกันหรือนิการากัว และทั้งหมดเป็นเพราะตามการจำแนกประเภทกาแฟ พันธุ์ Maragogype ไม่มีอยู่จริง แต่ก็ยังมีสายพันธุ์ดังกล่าวอยู่ และในแต่ละท้องที่ พันธุ์นี้ก็มีรสชาติเป็นของตัวเอง สถานการณ์คล้ายกับอาราบิก้าซึ่งในเวอร์ชั่นกัวเตมาลามีความขมของช็อคโกแลตและในเวอร์ชั่นบาหลีมีโน๊ตของอัลมอนด์ แม้ว่าขนาดเกรนของมาราโกจีปจะยังเท่าเดิม - ใหญ่มาก หากคุณอธิบายรสชาติของเครื่องดื่มคร่าวๆ คุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัวของกาแฟ ช็อคโกแลต และถั่ว พร้อมกลิ่นดอกไม้อ่อนๆ Maragogype ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดนำมาจากกัวเตมาลา
ความหลากหลายหรือสายพันธุ์?
ปรากฎว่าไม่มีกาแฟ maragojeep แต่มีชื่อกาแฟที่หลากหลาย! เหตุใดมาราโกไจป์จึงไม่สามารถจำแนกเป็นความหลากหลายในทางใดทางหนึ่งได้? ความลับอยู่ในตัวลูกผสมซึ่งกลายเป็นว่าหวงแหนอย่างน่าประหลาดใจ แต่คาดเดาไม่ได้อย่างสมบูรณ์ในแง่ของการติดผล ต้นไม้ชนิดย่อยหนึ่งต้นสามารถออกผลได้ทั้งขนาดปกติ (เช่นอาราบิก้าธรรมดา) และยักษ์ และไม่มีใครสามารถควบคุมกระบวนการนี้ได้ในทางใดทางหนึ่ง นี่คือความสับสน เป็นผลให้กาแฟจำนวนมากที่ใหญ่กว่าปกติเรียกว่า Maragoggip และเปล่าประโยชน์พวกเขากำลังพยายามหา Maragogyip เอธิโอเปียหรือจาเมกาตัวจริงในตลาดกาแฟ
นี่คือสาเหตุที่สายพันธุ์ย่อยนี้ไม่ถือว่าเป็นความหลากหลายและไม่มีจำหน่ายทั่วโลก ปลูกในหลายๆ ส่วนของโลก แต่มักขายในที่เดียวกันกับที่ปลูก แต่ในปริมาณที่น้อยมาก นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ชื่นชอบมาราโกจีปจึงชื่นชมมาก ในประเทศอื่น ๆ นำเข้าเป็นชุดเล็ก ๆ และส่วนใหญ่ยังไม่ได้ผัด ร้านกาแฟหายากในยุโรป เอเชีย หรืออเมริกาเหนือมี "เมล็ดช้าง" อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์เฉพาะ
หลักการทำอาหาร
แม้จะมีลักษณะผิดปกติของกาแฟประเภทนี้ แต่ก็ยังถูกต้มในหม้อทองแดงธรรมดาจนเป็นครีมผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้การบดแบบปานกลาง ในเครื่องชงกาแฟ เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่เข้มข้นและยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นช็อคโกแลตได้มาจาก maragogip
คุณยังสามารถชงโดยใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศส (ในกาน้ำชาแก้วที่มีการกด) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือดบนเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ด (หนึ่งช้อนชาครึ่งต่อน้ำหนึ่งแก้ว) แล้วรอ 3-5 นาที
ในเครื่องชงกาแฟ ได้กาแฟที่เข้มข้น เข้มข้น เหมือนกับเครื่องดื่มเอสเปรสโซจากเครื่องชงกาแฟ คนรักกาแฟมักใช้ maragogip เพื่อเตรียมคาปูชิโน่ที่โปร่งสบายและมีกลิ่นหอม
