การจัดเก็บผักและผลไม้

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

ในฤดูใบไม้ร่วงเจ้าของที่ดีดูแลการเก็บเกี่ยวพืชผลจากไซต์ในเวลาที่เหมาะสมโดยวางไว้เพื่อเก็บในฤดูหนาว เพื่อผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จจะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง เรามาดูส่วนประกอบดั้งเดิมทั้งหมดอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

เก็บเกี่ยว

วิธีการจัดเก็บผักและผลไม้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขหลายประการระหว่างการเก็บเกี่ยว สภาพอากาศแห้งในช่วงเวลานี้มีส่วนทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเพิ่มเติม ความชื้นที่ลดลงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคในช่วงฤดูหนาว

มีข้อกำหนดที่แตกต่างกันสำหรับการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บผักและผลไม้

การรวบรวมและการบรรจุผลไม้

การใช้แรงงานคนเพิ่มเวลาในการเก็บเกี่ยว แต่ลดความเสียหายทางกลของผลไม้ลงอย่างมาก การใช้อุปกรณ์พิเศษบันไดพับช่วยให้ได้ผลไม้จากยอดไม้

การรวบรวมจะดำเนินการในขั้นตอนของการทำให้สุกทางเทคนิค สัญญาณคือ: แยกออกจากกิ่งได้ดีมีเมล็ดสีน้ำตาลอยู่ภายในผล เมื่อรับประทานเข้าไป พวกมันจะโตเต็มที่ในการเก็บรักษา

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีบาดแผลที่มองเห็นได้ (บาดแผล รอยบุบ) สัญญาณของโรคมีคุณภาพการรักษาที่ดี พันธุ์ฤดูหนาวยังคงบานสะพรั่งซึ่งช่วยปกป้องแอปเปิ้ลและลูกแพร์จากการระเหยของความชื้นส่วนเกินการเจาะของการติดเชื้อ

กล่องไม้ที่มีช่องว่างระหว่างแผ่นไม้ใช้เป็นภาชนะเพื่อการระบายอากาศที่ดีขึ้น การแยกชั้นทีละชั้นด้วยขี้เลื่อยแห้งหรือขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็งจะสร้างฉนวนป้องกันในกรณีที่เกิดความเสียหายต่อชิ้นงานทดสอบแต่ละชิ้น ซึ่งจะทำให้การแพร่กระจายของการติดเชื้อล่าช้า ผลไม้แต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษในปริมาณเล็กน้อย

การรวบรวมและการบรรจุผัก

ผักที่ขุดจะวางบนแผ่นฟิล์มหรือดินแห้งเพื่อให้แห้งเบื้องต้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เรียงตามขนาด ขจัดรากที่เสียหาย มีรอยแตก บาดแผล เห็นสัญญาณของโรคได้ แม้แต่มันฝรั่งเพียงตัวเดียวที่ติดเชื้อโรคใบไหม้ตอนปลายก็สามารถทำลายส่วนสำคัญของพืชผลในฤดูหนาวได้

เขย่าพื้นซึ่งเป็นพาหะของศัตรูพืชและโรคต่างๆ ให้มากที่สุด ในตัวอย่างทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งยอดจะถูกตัดออกโดยพยายามอย่าแตะต้องส่วนราก

ผักบรรจุในถุงผ้าโพลีเอทิลีน แครอทหัวบีทสามารถเก็บไว้ในกล่องโรยแต่ละชั้นด้วยทรายแม่น้ำเผา

ต่ำกว่ามาตรฐาน (ผักที่ได้รับบาดเจ็บ) จะถูกเก็บไว้แยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ วัสดุนี้ใช้สำหรับอาหารเป็นหลัก การเก็บรักษาในระยะยาวทำให้เกิดความเสียหายต่อโรคต่างๆ ที่เจาะชิ้นได้ง่าย

โหมดการจัดเก็บ

สำหรับการเก็บรักษาพืชผลสำเร็จจะเป็นไปตามเงื่อนไขบางประการ:

1. รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับผลไม้ในช่วง +2 ถึง +4 องศา (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ผัก - 0- + 3 (มันฝรั่ง - + 4- + 10)

2. การบังคับมีระบบระบายอากาศ

3. ความชื้นในอากาศที่ระดับ 90-95%

4. แยกเก็บผลไม้จากผัก

5. โหมดมืด ผักส่วนใหญ่เมื่อโดนแสงจะสะสมโซลานีน ซึ่งทำให้อาหารมีความขมขื่น

ที่เก็บแยกต่างหาก

ชาวสวนที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนถามตัวเองว่า: “ทำไมต้องเก็บผักและผลไม้แยกกัน? จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณใส่พืชผลที่เก็บเกี่ยวไว้ในห้องเดียว"

มีเหตุผลหลายประการสำหรับการจัดเก็บแยกต่างหาก:

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภท: ปล่อยเอทิลีนและไวต่อมัน การสะสมขององค์ประกอบนี้มากเกินไปในการจัดเก็บจะช่วยเร่งกระบวนการสุกทำให้เนื้อเยื่ออ่อนลงและให้รสขม ผลไม้สามารถปล่อยเอทิลีนในปริมาณมากผักดูดซับมีความไวเพิ่มขึ้น

• ผิวบางของผลไม้สามารถดูดกลิ่นรอบ ๆ (เชื้อรา ความชื้น ดิน) จากผักได้อย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกันรสชาติก็แย่ลง

ในฤดูหนาวจะมีการตรวจสอบสภาพของการพับเก็บเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์ที่มีอาการเบื้องต้นของโรคและเน่าจะถูกลบออกทันที เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อในวงกว้าง