2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ผลเบอร์รี่มะยมที่ยอดเยี่ยมทำให้เรามีความสุขทุกปีด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแปลกประหลาด และแน่นอนว่าเรามักมีความปรารถนาที่จะเตรียมผลเบอร์รี่ที่สวยงามเหล่านี้ไว้ใช้ในอนาคต สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างไร? คุณสามารถแช่แข็งผลมะยม ไม่ว่าจะแบบบดหรือทั้งผล หรือจะตากให้แห้งโดยใช้เครื่องอบไฟฟ้าหรือในเตาอบก็ได้ นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่สุก - แยมแยม ฯลฯ
เมื่อไหร่และอย่างไรที่จะเก็บเกี่ยวมะยม?
มะยมสำหรับจัดเก็บจะถูกรวบรวมในตะกร้าและกล่องที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ควรทำในสภาพอากาศที่ชัดเจนและแห้ง หากเปลือกของผลเบอร์รี่บางก็ควรเลือกภาชนะขนาดเล็กซึ่งจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของมะยม ไม่แนะนำให้เทผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่ง ในขณะเดียวกันก็ทนต่อการขนส่งได้ค่อนข้างดี
วิธีการจัดเก็บ?
มะยมที่เลือกไว้สำหรับการจัดเก็บไม่ควรสุกเกินไป - ผลเบอร์รี่ดังกล่าวสูญเสียสารอาหารเกือบทั้งหมดและไม่สามารถเก็บไว้ได้ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องสะอาดโดยไม่มีความเสียหายจากเชื้อราและหนาแน่นเพียงพอ
ในตู้เย็น มะยมจะถูกเก็บไว้ในถุงโพลีเอทิลีนหรือในภาชนะที่ปิดสนิท ในแบบฟอร์มนี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ สูงสุด - สามสัปดาห์
ที่อุณหภูมิตั้งแต่ศูนย์ถึงหนึ่งองศา มะยมจะถูกเก็บไว้อย่างง่ายดายเป็นเวลาสองเดือน และที่อุณหภูมิต่ำกว่า พวกเขาจะเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
มะยมแช่แข็ง
มะยมแช่เยือกแข็งนั้นดีเพราะมีคุณสมบัติอันมีค่าถึง 70% ผลเบอร์รี่สีเหลืองเขียวถือว่าดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง
ทันทีก่อนที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกอย่างระมัดระวังตัดส่วนที่เหลือของช่อดอกและก้านออกจากพวกมันแล้วล้างเบา ๆ ภายใต้กระแสน้ำ จากนั้นพวกเขาจะกระจัดกระจายบนกระดานไม้อัด (ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยกระดาษแข็ง) พื้นที่ที่ช่วยให้วางในช่องแช่แข็งและส่งไปยังช่องแช่แข็ง โดยวิธีการก่อนหน้านั้นเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมที่จะเช็ดมะยมให้แห้งบนกระดาษสะอาด
ทันทีที่ผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง พวกเขาจะเทลงในถุงโพลีเอทิลีน ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
ในกรณีที่ไม่มีกระดานไม้อัดหรือกระดาษแข็ง คุณสามารถแช่แข็งมะยมในภาชนะขนาดเล็กหรือในแม่พิมพ์พลาสติก - ยิ่งภาชนะเล็กเท่าไหร่ ผลเบอร์รี่ก็จะยิ่งแข็งตัวดีขึ้นเท่านั้น
มะยมแห้ง
สำหรับการอบแห้งผลเบอร์รี่สุกที่ดีต่อสุขภาพจะถูกเลือกหลังจากนั้นจะล้างและทำความสะอาดส่วนที่เหลือของก้านและกลีบเลี้ยง จากนั้นมะยมจะต้องลวกโดยวางไว้ในกระชอนและถือไว้สองสามนาทีเหนือน้ำเดือด การซ้อมรบดังกล่าวจะช่วยป้องกันผลเบอร์รี่ที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากและทำให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้นอย่างมาก ถัดไปผลเบอร์รี่จะถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบหรือบนตะแกรงแล้วส่งไปที่เตาอบ ขั้นแรก ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ตั้งแต่สามสิบถึงสามสิบห้าองศา แล้วจึงเพิ่มเป็นหกสิบถึงเจ็ดสิบองศา หากคุณเริ่มตากผลมะยมที่อุณหภูมิสูงในทันที ผลเบอร์รี่ก็จะแห้งและแข็งได้ง่าย
คุณสามารถทำให้ผลเบอร์รี่แห้งในตู้อบพิเศษ - แน่นอนถ้ามี อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้งาน คุณต้องคอยตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องต้องระบายอากาศทั้งตู้อบและเตาอบเป็นครั้งคราว - ไอน้ำที่ก่อตัวขึ้นอย่างต่อเนื่องระหว่างกระบวนการทำให้แห้งควรหลุดออกจากภายนอกอย่างอิสระ และเพื่อไม่ให้ผลมะยมเสื่อมสภาพ ประตูของพวกมันจึงค่อยๆ ปิดลง และแน่นอนว่าต้องผสมผลเบอร์รี่อบแห้งทั้งหมดเป็นประจำ โดยเฉลี่ย กระบวนการอบแห้งมะยมคุณภาพสูงจะใช้เวลา 5-7 ชั่วโมง
ผลเบอร์รี่แห้งถูกเทลงในกระดาษผ้าหรือถุงผ้ากอซแล้วส่งไปจัดเก็บ - ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบประมาณสองปี
อย่างไรก็ตามมะยมแห้งสามารถแทนที่ลูกเกดได้ และก่อนที่คุณจะกินพวกเขามักจะเทเหล้าหรือน้ำเดือด นอกจากนี้มะยมแห้งยังทำผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมและเหมาะสำหรับการอบ
