2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
รสฝาดที่น่ารื่นรมย์ของด๊อกวู้ดเอาชนะได้มากมายและตั้งแต่นั้นมาชาวเมืองในฤดูร้อนก็เริ่มเติบโตอย่างแข็งขันในแปลงของพวกเขา คอร์เนลอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกและจุลธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งพบว่ามันมีประโยชน์ในการแพทย์พื้นบ้าน ผลเบอร์รี่มหัศจรรย์นี้ไม่ได้ละเว้นจากการปรุงอาหาร - รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของด๊อกวู้ดไม่สามารถมองข้ามได้! จะรักษาด๊อกวู้ดได้อย่างไรเพื่อให้เราพอใจกับคุณสมบัติอันมีค่าของมันให้นานที่สุด?
ด๊อกวู้ดแห้ง
การทำให้แห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ ในการทำให้ด๊อกวู้ดแห้ง ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่มีสุขภาพดีและสุกในที่สุดเท่านั้นซึ่งมีสีแดงสด สิ่งสำคัญคือต้องพยายามหลีกเลี่ยงการสุกเกินไปหรือดอกวูดที่อ่อนนุ่มท่ามกลางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับการทำให้แห้ง นอกจากนี้ต้นดอกวูดจะต้องไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชหรือโรค
ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น และเพื่อฆ่าเชื้อผลเบอร์รี่คุณสามารถเพิ่มโซดาหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไปในน้ำ หลังจากล้างผลเบอร์รี่แล้วก้านก็ถูกตัดออก
มีสามวิธีในการทำให้ดอกวูดแห้ง ขั้นแรกสามารถทำได้ในเตาอบ และถ้าคุณมีเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ คุณก็สามารถใช้มันได้เช่นกัน ขั้นแรก ด๊อกวู้ดแห้งที่อุณหภูมิห้าสิบถึงหกสิบองศา จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็นเจ็ดสิบเจ็ดสิบห้าองศา
ประการที่สอง ด๊อกวู้ดแห้งสนิทในแสงแดด ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วพร้อมกับเมล็ดพืชวางบนผ้าหรือบนกระดาษหนาในสถานที่ที่มีความชื้นน้อยที่สุด อย่างไรก็ตาม ก่อนทำสิ่งนี้ คุณสามารถลวกต้นดอกวูดในน้ำเดือดเป็นเวลาสองถึงห้านาที จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งในที่โล่งโดยพยายามทุกวิถีทางเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นและแสงแดดโดยตรง ต้องกวนด๊อกวู้ดให้แห้งเป็นระยะเพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้งอย่างสม่ำเสมอ และในตอนกลางคืนแนะนำให้พาไปในร่ม หลังจากผ่านไปประมาณสามหรือห้าวัน ต้นดอกวูดจะแห้งและสามารถเก็บไว้ได้
และประการที่สาม ด๊อกวู้ดสามารถทำให้แห้งในรูปของขนมปังไฟลนก้น หลุมจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่ที่ล้างโดยการถูแล้วเยื่อที่บดเป็นข้าวต้มวางบนกระดานไม้ (หรือถาด) ในชั้นบาง ๆ อย่างต่อเนื่อง ถัดไป มวลที่ได้จะถูกเปิดเผยในที่อากาศถ่ายเทได้ดีในที่โล่ง เมื่อด๊อกวู้ดแห้ง จะมีแถบยาวๆ ปรากฏขึ้นบนกระดาน - สิ่งเหล่านี้คือ lavash และเพื่อให้ขนมปังพิต้าที่ผิดปกติไม่เน่า เยื่อไม้ดอกวูดที่บดแล้วสามารถเกลือเล็กน้อยก่อนทำให้แห้ง ขนมปังพิต้าดังกล่าวมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส
เพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้งมีรสหวานและหนืด ด๊อกวู้ดที่ปรุงสุกแล้วจะถูกจุ่มลงในน้ำเชื่อมร้อนเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง หลังจากนั้นจึงปล่อยให้มวลเย็นลง จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกโยนลงในกระชอนและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีพวกเขาก็เทน้ำเชื่อมอุ่นอีกครั้ง หลังจากผ่านไปห้าถึงหกชั่วโมง ด๊อกวู้ดที่มีน้ำเชื่อมจะถูกนำไปต้ม โยนอีกครั้งในกระชอนและแจกจ่ายบนกระดาษสะอาดเพื่อการอบแห้งในภายหลัง
ด๊อกวู้ดแห้งจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมืดซึ่งบรรจุในกล่องกระดาษแข็งหรือถุงผ้าลินิน
ตรึงดอกวูด
ผลเบอร์รี่แช่แข็งนั้นดีเพราะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้สูงสุด นอกจากนี้รสชาติของด๊อกวู้ดแช่แข็งยังได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญผลเบอร์รี่สุกที่มีไว้สำหรับแช่แข็งจะถูกแยกออกและล้างหลังจากนั้นปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึง จากนั้นเทวูดวูดลงบนพาเลทซึ่งถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกโอนไปยังถุงพลาสติกและมัดให้แน่น
คอร์เนล แยม
ขั้นแรกล้างด๊อกวู้ดหนึ่งกิโลกรัมแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที ถัดไป ด๊อกวู้ดจะถูกโอนไปยังน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วต้มประมาณเจ็ดนาที (เพื่อเตรียมน้ำเชื่อม คุณจะต้องใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและน้ำ 300 มล.) หลังจากเวลาทำอาหารสั้น ๆ แยมจะถูกพักไว้เพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนตั้งแต่ต้นจนจบอีกครั้งจัดวางอาหารอันโอชะที่ปรุงแล้วในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที
