2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ถั่วฝักยาวไม่ปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยนัก และเปล่าประโยชน์ - ถั่วเลนทิลหนึ่งเสิร์ฟสามารถเทียบได้กับปริมาณโปรตีนกับเนื้อสัตว์ที่คล้ายคลึงกัน! นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อซึ่งสมควรที่จะอยู่ในเมนูของเราบ่อยขึ้น เนื่องจากจนถึงตอนนี้เรากินถั่วเลนทิลเป็นบางครั้ง คำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บถั่วให้ถูกวิธีจึงค่อนข้างสมเหตุสมผล อันที่จริงไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน
เก็บไว้นานแค่ไหน?
เมื่อจัดเก็บอย่างถูกต้อง ถั่วเลนทิลสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี (โดยเฉลี่ย เป็นเวลาสิบเดือน) อย่างไรก็ตาม หลังจากช่วงเวลานี้ มันไม่สูญเสียความเหมาะสมในการรับประทาน แต่จะใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น และโครงสร้างของมันจะค่อนข้างแข็งและหยาบ
ผู้ผลิตถั่วเลนทิลระบุวันหมดอายุที่แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์นี้บนบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดเวลาที่แน่นอนในการเก็บเกี่ยวเมล็ด เนื่องจากผู้ผลิตไม่ได้ระบุความแตกต่างระหว่างวันที่เก็บและวันที่บรรจุ ในเรื่องนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บถั่วเลนทิลไว้นานกว่าหกเดือน และถ้ามันถูกโกหกไปนานกว่านั้น ก็จะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง โดยตรวจดูเมล็ดธัญพืชอย่างละเอียดก่อนใช้งาน
วิธีการจัดเก็บ?
ถั่วเลนทิลถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลานาน แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่ายิ่งเก็บไว้นาน เมล็ดพืชก็จะยิ่งแห้ง เพื่อให้แน่ใจในเรื่องนี้ คุณสามารถลองเปรียบเทียบเมล็ดพืชที่เก็บไว้ประมาณหกเดือนกับเมล็ดที่เพิ่งซื้อในร้าน
ลักษณะสำคัญของถั่วเลนทิลคือความสามารถในการดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้เก็บธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการไว้ในถุงพลาสติกหรือในขวดแก้ว - การควบแน่นมักจะสะสมในภาชนะดังกล่าวซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง
เก็บถั่วในที่อากาศถ่ายเทได้ดีและมืดเท่านั้น หากรังสีของดวงอาทิตย์ตกบนเมล็ดธัญพืชที่เก็บไว้ เมล็ดถั่วก็จะแห้งหรือราจะเริ่มก่อตัวบนเมล็ดนั้น และด้วยความชื้นสูงก็จะเสื่อมสภาพภายในเวลาเพียงสัปดาห์เดียว โดยวิธีการที่ความชื้นสามารถกระตุ้นไม่เพียง แต่การเน่าของเมล็ด แต่ยังออกซิเดชันอย่างค่อยเป็นค่อยไปซึ่งเป็นผลมาจากการที่เมล็ดได้รับลักษณะบานสะพรั่งและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ นั่นคือเหตุผลที่ควรเก็บถั่วเลนทิลในที่แห้งและเฉพาะในที่แห้งเท่านั้น อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดควรเก็บไว้ในบริเวณใกล้เคียงแหล่งความร้อน - ถั่วจะเน่า
ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บถั่วเลนทิลคือถุงผ้าหรือกล่องกระดาษแข็ง กระเป๋าผ้าใบจะดีเป็นพิเศษ - พวกเขาเก็บเมล็ดพืชที่มีประโยชน์ไว้ดีที่สุด ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะเก็บของนั้นปิดสนิทด้วย
บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ถั่วถูกปกคลุมไปด้วยดอกหรือทำให้เสื่อมเสียระหว่างการเก็บรักษา หากเมล็ดพืชมัวหมอง แสดงว่าเมล็ดถั่วเริ่มสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยม และตอนนี้พวกมันจะปรุงได้นานขึ้นมาก เนื่องจากโครงสร้างของมันได้รับการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง และหากพบร่องรอยการเน่าเปื่อยหรือคราบจุลินทรีย์บนเมล็ดพืช ก็จำเป็นต้องปฏิเสธที่จะกินมัน แม้แต่การล้างถั่วฝักยาวก็ไม่สามารถกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่เกาะอยู่ได้อย่ากินเมล็ดพืชติดกันอันเนื่องมาจากความชื้นสูง
ถั่วเลนทิลต้ม
สำหรับการเก็บรักษาธัญพืชต้ม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหกวัน (และควรบริโภคให้หมดภายในสามถึงสี่วันข้างหน้า)
หากจำเป็นต้องเพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษาถั่วเลนทิลต้ม แนะนำให้แช่แข็ง - ในรูปแบบนี้ ถั่วเลนทิลสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน จริงอยู่หลังจากการละลายน้ำแข็งเมล็ดที่ปรุงแล้วอาจเปลี่ยนความสม่ำเสมอเล็กน้อย แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด
