2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
ลูกพลัมเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนซึ่งต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง หากเก็บไว้ไม่ถูกวิธีจะสูญเสียความหวาน เริ่มเสื่อม และหลวมอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ผลเบอร์รี่หอมเหล่านี้สร้างความพึงพอใจให้กับเราบนโต๊ะได้นานที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม การจัดเก็บที่มีความสามารถเท่านั้นที่จะหลีกเลี่ยงการสูญเสียที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากจากการเก็บเกี่ยวที่รอคอยมานาน
วิธีเก็บลูกพลัม
ลูกพลัมสุกควรเก็บไว้ในห้องเย็น เหนือสิ่งอื่นใดคือเก็บไว้ในถาด - เป็นภาชนะที่ช่วยสร้างปากน้ำที่ดีที่สุด
นอกจากนี้ยังสามารถวางลูกพลัมออกจากกิ่งในกล่องที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ นอกจากนี้ในแต่ละกล่องควรมีลูกพลัมไม่เกินสามถึงสี่ชั้น มิฉะนั้น ในระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่งในภายหลัง ผลไม้แถวล่างอาจเสียรูป ผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่จะเก็บไว้จะต้องแห้ง
พันธุ์เช่น "ฮังการีสามัญ", "หน่วยความจำของ Timiryazev" และ "ฮังการี Azhanskaya" ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดินแห้ง ตามกฎแล้วจะถูกเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณสองถึงสี่สัปดาห์ พันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่จะถูกเก็บไว้น้อยกว่า - จากสิบถึงสิบห้าวัน
ชาวเมืองในฤดูร้อนบางคนใส่ลูกพลัมในห่อฟิล์มโปร่งแสง โดยแต่ละห่อไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง และบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณศูนย์องศาเป็นเวลาสองถึงสี่สัปดาห์
ลูกพลัมสุกและฉ่ำที่เลือกเก็บสามารถแช่แข็งได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ผลเบอร์รี่สุกจะถูกล้าง เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู จากนั้นบรรจุในถุงละหนึ่งกิโลกรัมและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีที่จะช่วยให้คุณสามารถเก็บลูกพลัมแช่แข็งได้นานเท่าที่คุณต้องการ แต่ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง ผลไม้สุกจะได้รสเปรี้ยว
คุณยังสามารถทำน้ำผลไม้ที่ยอดเยี่ยมจากลูกพลัม ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อเตรียม - น้ำผลไม้ที่สกัดด้วยความช่วยเหลือสามารถเทลงในขวดได้ทันทีโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและปิดสนิททันที และเนื้อลูกพลัมที่เหลือจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นแล้วอุ่นให้ร้อนด้วยน้ำตาลเล็กน้อยบรรจุในขวดโหลและปิดฝากระป๋องหลังจากฆ่าเชื้อ ช่องว่างดังกล่าวสามารถใช้เป็นไส้สำหรับชีสเค้กและพายได้เช่นเดียวกับการทาเค้กที่อบสำหรับเค้ก
ลูกพลัมที่สุกแล้วจะปล่อยให้แห้ง แต่ก่อนหน้านั้น ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ถือไว้บนผ้าขนหนูบนขอบหน้าต่างขนาดใหญ่ที่มีแสงแดดส่องถึงเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้ผลร่วงโรยเล็กน้อย จากนั้นนำไปลวกในสารละลายเบกกิ้งโซดา 1% เป็นเวลา 1 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นทันทีและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู เมื่อผลไม้แห้ง พวกเขาจะวางบนแผ่นอบและอบในเตาอบเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 - 45 องศา หลังจากเวลานี้ ลูกพลัมจะเย็นตัวลง แล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิสูงขึ้น
สภาพการเก็บรักษา
หากพบว่ามีความชื้นสูงเกินไปในห้องที่เก็บลูกพลัมที่เก็บไว้ผลเบอร์รี่มักจะเริ่มเน่า ดังนั้นพวกเขาจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างเป็นระบบโดยเอาตัวอย่างที่เสียหายออก อากาศที่แห้งเกินไปก็ส่งผลเสียต่อลูกพลัมที่เก็บรวบรวมเช่นกัน - ภายใต้อิทธิพลของมัน ผลไม้เริ่มเหี่ยวเฉา ความชื้นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเก็บลูกพลัมจะอยู่ระหว่าง 80 ถึง 90%
เมื่อเก็บลูกพลัมไว้ในตู้เย็นที่บ้านในช่วงสองถึงสามสัปดาห์แรก ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณศูนย์องศา แล้วค่อยๆ เพิ่มเป็นห้าถึงหกองศา ไม่แนะนำให้ปล่อยอุณหภูมิไว้ที่ระดับเดียวกันเนื่องจากการเก็บรักษาผลไม้ที่อุณหภูมิประมาณศูนย์องศาเป็นเวลานานมักจะทำให้เนื้อผลไม้มืดลง
วิธีจัดการกับลูกพลัมสุก
สามารถทิ้งลูกพลัมที่ยังไม่สุกไว้บนจานจนสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อลูกพลัมเริ่มสุกจะมีสีฝุ่นเล็กน้อย
