2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
เกือบทุกคนชอบและกินมันฝรั่งด้วยความยินดีอย่างยิ่ง และเราทุกคนรู้ดีว่าในปัจจุบันมีมันฝรั่งหลากหลายสายพันธุ์อย่างไม่น่าเชื่อ รู้ยังว่ามันฝรั่งดำก็มีด้วย? มันฝรั่งนี้มีชื่อที่ไม่ธรรมดาสำหรับผิวที่สีเข้มเกินไป ซึ่งสีอาจแตกต่างกันตั้งแต่เฉดสีม่วงจนถึงเกือบดำ และเช่นเดียวกับมันฝรั่งพันธุ์อื่นๆ มันฝรั่งก็มีข้อดีและข้อเสียบางประการ
มันมาจากไหนและมีลักษณะอย่างไร?
ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เห็นด้วยว่ามันฝรั่งดำมาจากอเมริกาใต้ โดยเฉพาะจากโบลิเวียและเปรู และอีกอย่างคือ ผักนี้ยังคงปลูกที่นั่นบ่อยกว่าพืชผักอื่นๆ! และคุณสามารถแยกแยะมันฝรั่งสีดำจากมันฝรั่งธรรมดาด้วยสีม่วงเข้มที่มีลักษณะเฉพาะของท็อปส์ซู เปลือกของหัวมันฝรั่งนั้นมีสีม่วงหรือเกือบเป็นสีดำ และภายในหัวเหล่านี้มักจะทาด้วยโทนสีม่วงและมีคราบสีขาว
ข้อดี
ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งของมันฝรั่งดำคือด้วงมันฝรั่งโคโลราโดไม่ค่อยสนใจมัน และมันฝรั่งดังกล่าวก็มีประโยชน์มากเช่นกัน เพราะมีแร่ธาตุทุกชนิดที่มีวิตามิน แอนโธไซยานิน แคโรทีนอยด์ กรดฟีนอลิก และสารต้านอนุมูลอิสระ! หากคุณรวมอาหารที่ทำจากมันฝรั่งดำในอาหารประจำวันของคุณ อาหารเหล่านี้จะช่วยฟื้นฟูการมองเห็น การปรับปรุงที่สำคัญในการทำงานของระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด รวมทั้งชะลอกระบวนการชรา
นอกจากนี้มันฝรั่งสีดำยังมีความทนทานต่อโรคภัยแล้งและความร้อนค่อนข้างสูงรวมถึงความสามารถในการเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียการนำเสนอ พืชรากดังกล่าวจะถูกส่งไปเก็บหลังจากการทำให้แห้งอย่างทั่วถึงเท่านั้น - พวกเขาจะโรยด้วยขี้เลื่อยและส่งไปยังห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี
และแน่นอนว่าในบรรดาข้อดีนั้นไม่มีใครพูดถึงรสชาติที่ค่อนข้างผิดปกติของมันฝรั่งสีดำ - โน้ตบ๊องที่เด่นชัดนั้นมีอยู่ในนั้น!
ข้อเสีย
หากมันฝรั่งสีดำไม่สวยเลยสำหรับด้วงมันฝรั่งโคโลราโด หมีก็กินพวกมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง นั่นคือเมื่อปลูกมันฝรั่งเหล่านี้ การควบคุมศัตรูพืชควรใช้งานได้ดีกว่าเมื่อปลูกมันฝรั่งแบบดั้งเดิม แต่โดยทั่วไปแล้วมันฝรั่งดังกล่าวไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษเมื่อปลูกและนี่เป็นข้อดีมากกว่าลบ! และเพื่อให้พืชปล่อยให้น้ำผลไม้ทั้งหมดอยู่ในรากพืชอย่างสม่ำเสมอ ไม่นานก่อนที่จะขุดหัว พุ่มไม้มันฝรั่งจะถูกตัดหญ้าอย่างระมัดระวัง
ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือผลผลิตที่ค่อนข้างต่ำ (ถ้าเราเปรียบเทียบมันฝรั่งสีเข้มและสีขาว) และแม้แต่พันธุ์ที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด นั่นคือสำหรับการปลูกในระดับอุตสาหกรรม มันฝรั่งดังกล่าวจะไม่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากไม่สามารถทำกำไรได้
คุณควรชอบพันธุ์ไหน?
พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเพาะปลูกในละติจูดของเราคือ Viking Viking, Black Prince, Peruvian Purple, Negro Woman, Scottish Black Truffle และ Chinese Truffle พันธุ์เหล่านี้สามารถปลูกได้แม้ในตะวันออกไกลและไซบีเรีย!
ทำความสะอาดและทำอาหาร
ที่หัวของหัวมันฝรั่งสีดำบางครั้งคุณสามารถเห็นคราบสีเขียวเล็ก ๆ หรือจุด - นี่คือลักษณะของพื้นที่สะสมโซลานีนเป็นพิษต่อมนุษย์ดังนั้นพวกเขาจะต้องถูกตัดออกโดยไม่ล้มเหลว สำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งดังกล่าวปรุงเร็วกว่าปกติเล็กน้อยเกือบจะรักษาสีที่ผิดปกติไว้และกลายเป็นว่าอร่อยมาก! อาหารที่ทำจากมันฝรั่งสีเข้มมีรสบ๊องที่น่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งอาจเป็นเพราะเหตุใดหัวดังกล่าวจึงเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม!
คุณเคยลองมันฝรั่งสีดำหรือไม่?
