2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
คนสมัยใหม่ไม่ค่อยกินด้วยมือแม้ว่าประเพณีนี้ยังคงมีอยู่ในบางวัฒนธรรม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการใช้ช้อนส้อมจะสะดวกกว่ามาก แต่การกินด้วยมือก็มีข้อดี
เราทุกคนถูกสอนมาตั้งแต่เด็กว่าการกินด้วยมือเป็นมารยาทที่ไม่ดี แต่งานวิจัยของตะวันตกบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าบางครั้งวิธีการกินแบบ "ดั้งเดิม" นี้อาจเป็นประโยชน์ ไม่เสียเปล่าที่ประเพณีดังกล่าวได้รับการอนุรักษ์ในบางประเทศซึ่งส่วนใหญ่เป็นประเทศตะวันออก ตัวอย่างเช่น ในอินเดีย ญี่ปุ่น และประเทศในเอเชียกลาง อาหารหลายอย่างถูกกินด้วยมือ แน่นอนว่ามือของคุณควรสะอาดหมดจด นี่คือประโยชน์บางประการของการรับประทานอาหารโดยไม่ใช้ช้อนส้อม:
1. การทำให้รุนแรงขึ้นของความรู้สึก
การรับประทานอาหารเป็นประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่สามารถกระตุ้นอารมณ์และความหลงใหล ตามคำสอนอายุรเวทของชาวอินเดียโบราณ แต่ละนิ้วของมือเป็นองค์ประกอบห้าประการ: นิ้วโป้งเกี่ยวข้องกับช่องว่าง นิ้วชี้เกี่ยวข้องกับอากาศ นิ้วกลางเป็นไฟ นิ้วนางอยู่กับน้ำ และนิ้วก้อยอยู่กับดิน เมื่อบุคคลรับประทานอาหารด้วยมือ ธาตุทั้งห้านี้จะเริ่มทำงาน การรักษาร่างกายให้สมดุลและมีสุขภาพดีเป็นสิ่งสำคัญมาก นอกจากนี้ ประสาทสัมผัสเริ่มทำงานได้ดี ช่วยให้รับรู้รสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นของอาหารได้ดีขึ้น
2. เซ็นเซอร์อุณหภูมิธรรมชาติ
เมื่อคนกินด้วยช้อนหรือส้อม เขาสามารถกำหนดอุณหภูมิของอาหารได้โดยการสัมผัสด้วยริมฝีปากหรือลิ้นของเขาเท่านั้น และมักเต็มไปด้วยแผลไหม้เล็กน้อยและไม่สบายตัว หากคุณกินด้วยมือ คุณสามารถสัมผัสอุณหภูมิด้วยนิ้วของคุณก่อนนำอาหารเข้าปาก เส้นประสาทที่สิ้นสุดในผิวหนังยังส่งสัญญาณไปยังสมองว่าบุคคลนั้นกำลังจะกินอะไร สิ่งนี้จะกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยและเอ็นไซม์ที่เหมาะสมเพื่อให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นและย่อยได้ดี
3.ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน
การศึกษาหนึ่งโดย European Society of Endocrinology แสดงให้เห็นว่าผู้ที่ใช้ช้อนส้อมขณะรับประทานอาหารมีโอกาสเป็นโรคเบาหวานมากกว่าผู้ที่รับประทานด้วยมือถึง 2.5 เท่า เนื่องจากช้อนหรือส้อมทำให้อาหารดูดซึมได้ง่ายและเร็วขึ้น จึงกระตุ้นให้คนกินมากขึ้น เมื่อใช้มือ คนที่กินจะควบคุมปริมาณที่รับประทานได้ดีกว่าและหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป ซึ่งจะทำให้น้ำตาลในเลือดไม่สมดุลและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ในทุกวัฒนธรรมทางตะวันออกที่การกินด้วยมือเป็นเรื่องปกติ การกินช้าๆ ถือเป็นการฝึกฝน ซึ่งดีสำหรับการปรับปรุงการย่อยอาหารและป้องกันโรคอ้วน
4. ทำให้กระบวนการกินอาหารมีสติมากขึ้น
สำหรับหลายๆ คนแล้ว การรับประทานอาหารด้วยช้อนส้อมก็เหมือนกระบวนการทางกลที่คุ้นเคย ซึ่งในระหว่างนั้นคนๆ หนึ่งมักไม่ค่อยใส่ใจกับสิ่งที่เขากินเข้าไปเท่าไรนัก เมื่ออาหารถูกส่งไปยังปากด้วยมือ คนที่กินจะมีสติมากขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่เขากินและปริมาณ
5. ปรับปรุงการย่อยอาหาร
เมื่อบุคคลสัมผัสอาหารด้วยมือแทนที่จะใช้ช้อนส้อม สัญญาณจะถูกส่งไปยังสมองเพื่อปล่อยน้ำย่อยและเอนไซม์ย่อยอาหาร ดังนั้นมันจึงง่ายกว่าสำหรับสมองที่จะรับรู้และเข้าใจว่าคำสั่งใดที่ควรส่งไปยังอวัยวะย่อยอาหารเพื่อให้ดูดซึมอาหารบางประเภทได้ดีขึ้น ช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายและจิตใจที่แข็งแรง
6. ส่งเสริมสุขอนามัยของมืออย่างมีความรับผิดชอบ
เมื่อมองแวบแรก คุณอาจคิดว่าการกินอาหารด้วยมือของคุณนั้นไม่ถูกสุขลักษณะอย่างยิ่ง แต่คนที่ชอบกินแบบนี้บ่อยๆต้องล้างมือก่อนทานอาหารคนที่ใช้ช้อนส้อมตามปกติมักจะลืมล้างมือก่อนไปโต๊ะ แน่นอนว่าสุขอนามัยของมือนั้นถูกปฏิบัติไปทั่วโลกและไม่เพียงแต่สังเกตก่อนรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องสังเกตหลายๆ ครั้งต่อวันด้วย อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงการใช้ช้อน ส้อม และอุปกรณ์อื่นๆ มือก็มักจะเร่งรีบ ในสถานการณ์ที่ต้องทานอาหารด้วยมือ จะต้องล้างให้สะอาด
เคล็ดลับเพิ่มเติม:
- สำหรับการรับประทานอาหารด้วยมือ คุณต้องตรวจสอบสุขอนามัยของมืออย่างระมัดระวัง และล้างทั้งก่อนและหลังอาหาร
- ดีกว่าที่จะตัดผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่และชิ้นส่วนของจานเป็นขนาดที่สะดวกเพื่อให้มือของคุณจับได้ง่าย
- ในระหว่างกระบวนการรับประทานอาหาร คุณต้องงอจานบ่อยๆ โดยใช้มือช่วย แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะงอน คุณต้องพยายามนั่งตัวตรงโดยไม่ให้ข้อศอกวางอยู่บนโต๊ะ
- ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เคี้ยวและย่อยได้ง่ายขึ้น
อาหารสามารถจัดการได้หลายวิธี แม้จะมีข้อดีที่ระบุไว้ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องถอดช้อนส้อมธรรมดาออกจากห้องครัวเลย คุณสามารถกินด้วยมือได้เป็นครั้งคราว เช่น ไปปิกนิก เดินป่า หรือหลังจากเตรียมอาหารบางอย่าง เช่น pilaf แพนเค้ก ซูชิ พิซซ่า ฯลฯ
คุณรู้สึกอย่างไรกับวิธีการดูดซับอาหารแบบนี้?
