สีน้ำตาล - การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

ใบสีน้ำตาลอมเปรี้ยวสดใสเป็นแหล่งสะสมของสารที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง: อุดมไปด้วยแคลเซียมโพแทสเซียมและแมกนีเซียมและยังมีกรดโฟลิกซึ่งป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกและวิตามิน A และ C ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวแสนอร่อยจัดทำขึ้น สีน้ำตาลหรือเพียงแค่ใบกรอบกินสด เราจะเก็บรักษาสีน้ำตาลอย่างไรเพื่อให้มันทำให้เราพอใจและให้ประโยชน์แก่เราตลอดทั้งปี? ได้เวลาพิจารณาวิธีการจัดเก็บที่พบบ่อยที่สุดอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

เลือกใบไหนดี?

ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาคือใบอ่อนที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป - ใบดังกล่าวมีกรดออกซาลิกน้อยกว่าใบใหญ่และปริมาณกรดออกซาลิกที่มากเกินไปสามารถกระตุ้น urolithiasis ตามหลักการแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องพยายามเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลก่อนต้นเดือนกรกฎาคม

สีน้ำตาลแช่แข็ง

องค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินที่มีคุณค่าจะถูกเก็บรักษาไว้ไม่เปลี่ยนแปลงในสีน้ำตาลที่แช่แข็ง และรสชาติก็ไม่เปลี่ยนแปลงแต่อย่างใด

สีน้ำตาลควรถูกแช่แข็งในหลายขั้นตอน ขั้นแรก ใบไม้ทั้งหมดจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ร่อนใบหญ้าหรือลูกศรดอกไม้ที่ตกลงมาโดยไม่ได้ตั้งใจ จากนั้นล้างผักให้สะอาด อ่างขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้: ใบสีน้ำตาลในกรณีนี้จะยังคงไม่บุบสลายและสิ่งสกปรกทั้งหมดจะตกลงที่ก้นอ่างทันที

หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งใบขนาดใหญ่เพื่อความสะดวกพวกเขาจะถูกตัดเป็นเส้นตามขวางกว้างประมาณสามเซนติเมตร ถัดไปนำสีน้ำตาลจุ่มลงในน้ำเดือดซึ่งเก็บไว้ประมาณหนึ่งนาที ในเวลาเดียวกัน สีของมันจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีมะกอก แต่ไม่มีอะไรผิดปกติกับมัน: คุณภาพของใบที่เก็บมาจะไม่ได้รับผลกระทบในทุกกรณี ใช้ช้อน slotted ใบจะถูกลบออกจากน้ำและปล่อยให้ของเหลวไหลออก สำหรับผักใบเขียว พวกเขาจะต้องเย็นและแห้งอย่างเหมาะสม - บางครั้งอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง และหลังจากนั้นก็วางใบสีน้ำตาลในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ สีน้ำตาลสามารถคงอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว

ก่อนที่จะใช้สีน้ำตาลแช่แข็งในการปรุงอาหารจานต่าง ๆ ไม่ควรละลาย - ใบที่นำออกจากช่องแช่แข็งจะถูกใส่ลงในจานที่ต้องการทันทีซึ่งในเวลานี้เกือบจะพร้อมแล้ว

สีน้ำตาลแห้ง

หากต้องการใช้สีน้ำตาลเป็นเครื่องปรุงรสก็มักจะทำให้แห้ง ใบไม้ที่คัดแยก ล้าง และตากแห้งจะถูกบดให้ละเอียดแล้ววางบนกระดาษชำระที่เตรียมไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนูผืนเดียวกันทุกประการ เพื่อการอบแห้งที่ดีขึ้น สีน้ำตาลถูกวางไว้ภายใต้แสงแดดโดยตรง (ในสภาพอพาร์ตเมนต์สามารถวางบนขอบหน้าต่างกว้างได้) กระดาษเช็ดมือจะดูดซับความชื้นส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว และแสงแดดที่อ่อนโยนจะทำให้ใบเปรี้ยวเปราะและแห้ง หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องปรุงสำเร็จรูปเป็นผงได้ โดยเพียงแค่ใช้นิ้วมือถูไปมา

เกลือเย็น

สีน้ำตาลที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็วางเป็นชั้น ๆ ในขวดแก้วที่สะอาด โรยเกลือบนต้นไม้เขียวขจีแต่ละชั้น จากนั้นปิดภาชนะให้แน่นและที่จริงแล้วทุกอย่างพร้อม! สีน้ำตาลเค็มมักจะเก็บไว้ในตู้เย็น

สีน้ำตาลกระป๋อง

รสชาติของสีน้ำตาลกระป๋องยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ แต่ใบที่สดใสเหล่านี้ยังคงสูญเสียสารอาหารเพียงเล็กน้อย เพื่อรักษาพืชที่มีประโยชน์นี้ ให้ใช้น้ำ 250 มล. สีน้ำตาล 750 กรัม และเหยือกแก้วขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหลายใบ ใบจะถูกแยกออกและล้างจากนั้นก้านใบก็ถูกตัดออกจากพวกมันและลวกใบในน้ำเดือดหลายนาที จากนั้นผักจะถูกใส่ในขวดทันทีเติมน้ำลงในใบซึ่งลวกเมื่อไม่กี่นาทีก่อน เหยือกม้วนขึ้นและตั้งให้เย็นโดยใช้คอ สำหรับการจัดเก็บช่องว่างดังกล่าวนั้นจะถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งในตู้เย็นและในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

สีน้ำตาลในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ตัวเลือกการจัดเก็บที่ยอดเยี่ยมสำหรับสีน้ำตาล! เหยือกที่บรรจุสีน้ำตาลจนเต็มจะวางในภาชนะน้ำขนาดใหญ่และกว้าง คุณสามารถใช้อ่างหรือกระทะขนาดใหญ่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ วางมันลงบนกองไฟรอจนกว่ากรีนทั้งหมดจะตกลงมาและเมื่อพวกมันตกลงแล้วจะมีการเพิ่มส่วนใหม่ของใบสีน้ำตาล - ด้วยเหตุนี้ภาชนะจึงควรเติมให้เต็ม หลังจากนั้นนำเหยือกออกจากน้ำปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปที่ที่เย็น สีน้ำตาลในน้ำผลไม้ของตัวเองถูกเก็บไว้อย่างดีเยี่ยมตลอดฤดูหนาว ในเวลาเดียวกัน ไม่ต้องกลัวว่าจะเสื่อมสภาพเนื่องจากขาดน้ำตาลและเกลือ: กรดที่มีอยู่ในน้ำสีน้ำตาลเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม!