วิธีเก็บมะเขือเทศอย่างถูกวิธี ตอนที่ 3

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

มีหลายวิธีในการรักษาพืชผลมะเขือเทศของคุณ และแต่ละวิธีก็ค่อนข้างมีประสิทธิภาพ ส่วนที่สามของบทความจะกล่าวถึงความลับของการสุกเร็วและการเก็บรักษาผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ให้สำเร็จ ปรากฎว่าคุณสามารถบันทึกมะเขือเทศได้ไม่เพียงทั้งหมด แต่ยังอยู่ในรูปแบบหั่นบาง ๆ และมะเขือเทศที่เริ่มเสื่อมสภาพก็สามารถฟื้นคืนสภาพได้ วิธีการทำเช่นนี้จะอธิบายไว้ด้านล่าง

เคล็ดลับการเก็บมะเขือเทศ

มะเขือเทศขนาดเล็กถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บ - พวกมันอยู่รอดได้ดีกว่าญาติที่มีขนาดใหญ่ และเนื่องจากพวกมันไวต่อกลิ่นแปลกปลอมมาก พวกเขาจึงต้องเก็บมันไว้ต่างหากจากผักและผลไม้อื่นๆ

มะเขือเทศที่ต้องการผลสุกควรเก็บร่วมกับก้านและแขวนในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก สำหรับการสุกช้า พวกมันจะถูกจัดวางในห้องเย็นและสว่าง และถ้าคุณต้องการให้มันสุกเร็วขึ้น ผลไม้จะถูกถ่ายโอนไปยังที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ ซึ่งอุณหภูมิของอากาศถึง 25 องศา ในสภาพเช่นนี้มะเขือเทศจะสุกจากห้าถึงสิบวัน สำหรับการสุกสม่ำเสมอต้องพลิกกลับอย่างเป็นระบบ

มะเขือเทศส่วนใหญ่มักถูกเก็บไว้ในกล่องที่สะอาดปลอดเชื้อพร้อมพื้นและผนังที่เป็นโครงตาข่าย ก่อนใส่ผลไม้ลงไป ให้คลุมด้วยกระดาษสะอาด นอกจากนี้ต้องวางมะเขือเทศลงในกล่องอย่างถูกต้อง: แต่ละแถวจะเลื่อนด้วยกระดาษหรือห่อมะเขือเทศไว้ คุณยังสามารถโรยชั้นด้วยพีทหรือขี้เลื่อย

ในสถานที่เก็บมะเขือเทศ ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดีทุกวัน ซึ่งจำเป็นต่อการต้านทานคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากผลไม้ ควรตรวจสอบสภาพของมะเขือเทศทุกสัปดาห์โดยกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียออกจากคนที่มีสุขภาพดีทันที

มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวในระยะสุกของนม แนะนำให้พับในกล่องที่มีโครงตาข่าย โดยก่อนหน้านี้ห่อด้วยกระดาษสีดำ และในกรณีนี้ ผลไม้แต่ละชั้นจะเปลี่ยนด้วยฟาง จากนั้นนำภาชนะออกในที่มืดที่มีการระบายอากาศดีซึ่งมีอุณหภูมิประมาณสิบองศา ในรูปแบบนี้ มะเขือเทศมักจะถูกเก็บไว้จนถึงเดือนมกราคม

เพื่อรักษามะเขือเทศที่สุกและพร้อมรับประทาน พวกเขาจะพับเก็บในภาชนะที่กว้างขวางแล้วเทส่วนผสมของน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 8: 1: 1 หรือคุณสามารถเติมน้ำมันพืชได้ - ในกรณีนี้ชั้นของน้ำมันควรครอบคลุมมะเขือเทศจากด้านบน 1 ซม.

มีอีกวิธีในการจัดเก็บมะเขือเทศ: ล้างมะเขือเทศสีแดงเข้ม ก้านถูกตัด และผลไม้จะถูกจัดเรียงตามขนาดและระดับความสุก ผลไม้ที่สุกเกินไปจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นในกระทะหรือในขวดที่มีชั้นแปดหรือสิบเซนติเมตรก่อนอื่นให้กระจายมะเขือเทศสับหลังจากนั้นพวกเขาก็เกลือเล็กน้อยจากนั้นชั้นของผลไม้ทั้งหมดจะถูกวางและชั้นบนสุดจะโรยด้วยเกลืออีกครั้ง ขั้นตอนเหล่านี้ทำซ้ำจนกว่าจานจะเต็ม

ถ้ามะเขือเทศเริ่มเสื่อมสภาพ

บ่อยครั้งที่ชาวเมืองในฤดูร้อนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าพืชผลมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวและส่งไปเก็บเริ่มเน่า ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นจากการติดเชื้อของมะเขือเทศที่มีโรคต่างๆ เช่น โรคใบไหม้ มะเร็งแบคทีเรีย และโรคอื่นๆในกรณีส่วนใหญ่อาการของโรคจะมาพร้อมกับการก่อตัวของจุดสีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์บนผลไม้ ในสถานการณ์เช่นนี้ ขั้นตอนการพาสเจอร์ไรส์อย่างง่ายจะช่วยได้

มะเขือเทศจุ่มในน้ำร้อน (อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 55 ถึง 65 องศา) และเก็บไว้ที่นั่นสองสามนาที หากคุณให้แสงมากเกินไป ผลไม้จะนิ่มลง ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง จากนั้นมะเขือเทศที่นำออกจากน้ำจะนำไปตากในที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้สะดวก กระจายบนกระดาษ