วิธีเก็บมะเขือเทศอย่างถูกวิธี ตอนที่ 2

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

เมื่อรู้วิธีเก็บมะเขือเทศสด สีเขียว และตากแดดแล้ว คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาผลไม้กระป๋องและผลไม้แห้ง กฎสำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศในตู้เย็นจะไม่ถูกละเลยเช่นกัน แม้ว่าจะไม่แนะนำให้เก็บไว้ที่นั่น แต่บางครั้งก็จำเป็นต้องทำให้มะเขือเทศเย็นลงเพื่อให้ความรู้ดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน

มะเขือเทศตากแห้ง

ผลไม้แห้งสามารถจัดเก็บในลักษณะเดียวกับผลไม้แห้ง - ในถุงผ้าฝ้ายแบบแน่น โถแก้วไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้สำหรับการจัดเก็บ แต่จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและตากให้แห้งล่วงหน้าเท่านั้น แนะนำให้ใส่กระเทียม เครื่องเทศ เกลือกับสมุนไพรลงในขวด แล้วใส่มะเขือเทศแห้งลงไป หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเติมด้วยน้ำมันกลั่นพยายามคลุมมะเขือเทศทั้งหมดและคอขวดจะถูกขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึดก่อนแล้วจึงปิดด้วยฝาพลาสติกเท่านั้น (สะอาดเสมอ)

ชาวสวนบางคนใส่มะเขือเทศแห้งลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยจุกไม้ก๊อกหรือกระดาษไข อีกส่วนหนึ่งของชาวเมืองในฤดูร้อนท่วมพวกเขาด้วยขี้ผึ้งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวสวนขั้นสูงใช้เรซินหรือวาร์เพื่อการนี้

นอกจากนี้ มะเขือเทศตากแห้งมักจะบรรจุในกล่องขนาดเล็กที่ทำจากกระดาษแข็ง ไม้อัดหรือไม้ และยังใส่ในตะกร้า ตะแกรง กล่องกระดาษแข็ง หรือถุงผ้าที่มีความหนาแน่นสูง มะเขือเทศจะอยู่รอดได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพื้นภาชนะถูกปกคลุมด้วยกระดาษที่ค่อนข้างหนา จากนั้นภาชนะจะถูกส่งไปยังมุมที่อากาศถ่ายเทและค่อนข้างเย็น อุณหภูมิอยู่ในช่วงตั้งแต่หนึ่งถึงสิบองศา อย่างไรก็ตาม สามารถเก็บมะเขือเทศแห้งซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศสดในตู้เย็นได้ อย่างไรก็ตามก่อนที่จะส่งผลไม้แห้งจะถูกใส่ในถุง ในกรณีนี้จะคงคุณสมบัติด้านรสชาติของมะเขือเทศไว้อย่างน้อยสองเดือน

มะเขือเทศกระป๋อง

แม้ว่าบางคนเชื่อว่ามะเขือเทศกระป๋องไม่มีอายุการเก็บรักษา แต่ก็ควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี เนื่องจากกรดจะค่อยๆ ทำปฏิกิริยากับแคปโลหะ ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้แม้เมื่อติดตั้งโถทั้งหมดในแนวตั้ง อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาดังกล่าว สารประกอบที่เป็นอันตรายต่าง ๆ แทรกซึมเข้าไปในธนาคาร และผู้ชื่นชอบแนะนำให้เก็บผลไม้หมักไว้ไม่เกินแปดเดือน - จากนั้นแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะไม่มีเวลาไปหาผลไม้เหล่านั้น

มะเขือเทศกระป๋องจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง - ตู้กับข้าวขนาดเล็กและพื้นที่ใต้เตียงก็ดีพอ ๆ กันสำหรับสิ่งนี้ สำหรับมะเขือเทศดอง พวกเขาต้องการอุณหภูมิที่ต่ำกว่า ดังนั้นตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นจะเป็นสถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา

ห้องเย็น

บางครั้งมะเขือเทศก็ต้องเย็นลง - นั่นคือสิ่งที่ตู้เย็นมีไว้สำหรับ เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำความเย็น มะเขือเทศควรอยู่ในช่องเก็บผักได้ดีที่สุด ซึ่งมักจะรักษาสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บผักต่างๆ ในระยะยาว

เมื่อวางมะเขือเทศในตู้เย็น สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงว่ามะเขือเทศสดวางอยู่ในแถวเดียวหรือไม่เกินสองสามแถว - ในกรณีนี้ แถวล่างจะไม่ยู่ยี่ หากมีการวางแผนว่าจะวางมะเขือเทศไว้บนชั้นวางในตู้เย็น ขอแนะนำให้แจกจ่ายมะเขือเทศล่วงหน้าในถุงพลาสติก

ในทางปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศถูกเก็บไว้ในลำไส้ของตู้เย็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์เมื่อวางไว้ในสภาพที่เอื้ออำนวยโดยส่วนใหญ่แล้วจะปล่อยสารที่มีกลิ่นหอมกลับมา ในขณะนี้ นักวิทยาศาสตร์กำลังทำงานอย่างแข็งขันในการพัฒนามะเขือเทศพันธุ์ใหม่ที่มีความต้านทานสูงต่ออุณหภูมิต่ำ อย่างไรก็ตามจนกว่าจะมีพันธุ์ดังกล่าวจะต้องคำนึงถึงกฎพื้นฐานทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศ