มะเขือยาวปรุงสุกอร่อยและรวดเร็ว

2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46

ในบรรดาผัก มะเขือยาวเป็นผู้นำในด้านรสชาติ ความอิ่ม และประโยชน์ หลายคนปฏิเสธที่จะใช้เนื่องจากขั้นตอนการประมวลผลที่ยาวนาน มาแบ่งปันความลับการทำอาหารกฎการเลือก มาพูดถึงวิธีการปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็วกันเถอะ - นี่คือการย่างการอบในไมโครเวฟและเตาอบ

เรียนรู้การเลือกมะเขือยาว

ความสำเร็จของแนวคิดการทำอาหารขึ้นอยู่กับมะเขือยาว คุณต้องเลือกให้ได้ ลักษณะที่ปรากฏขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พวกมันมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์, ทรงหยดน้ำ, ยาวเหมือนแตงกวาและทรงกระบอกวงรี นอกจากนี้ยังมีสีที่หลากหลาย: เขียว, ม่วงอ่อน, ขาว, ลายทาง ในร้านค้ามักขายสีม่วงและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี

การเลือกมะเขือยาวคุณภาพสูงไม่ใช่เรื่องยาก: ผิวไม่ควรมีรอยย่น แต่มีความมันวาว ลำตัวของผักมีความหนาแน่น ไม่เบามาก และไม่มีรอยบุบ เมื่อกดแล้วไม่ควรมีร่องรอย จำไว้ว่าผลไม้อ่อนมักมีความขมน้อยกว่าเสมอ ดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่า เมล็ดใหญ่มีเมล็ดแข็งจำนวนมาก ให้ความสนใจกับก้านควรเป็นสีเขียว หากหางแห้งหรือมีสีน้ำตาล - ผักนั้นเก่าเหม็นอับ - อย่าใช้มัน การปรากฏตัวของการเคลือบสีขาวเป็นสัญลักษณ์ของความขมขื่น

วิธีกำจัดความขมและควรปอกมะเขือยาว

วันนี้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้รับพันธุ์ที่ไม่มีความขมขื่น ถ้ายังมีรสขมในผักอยู่ ก็ไม่ยากที่จะเอาออก ตัด (เป็นเส้น, ชิ้น, ลูกบาศก์) และเกลือ หลังจากการคั้นน้ำ (20 นาที) ให้ล้างออกและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง

ผลไม้อ่อนมีผิวบางที่บอบบางและปรุงสุกด้วย แนะนำให้ปอกเปลือกขนาดใหญ่และสุกเกินไป ทำได้รวดเร็วด้วยเครื่องปอกผัก เนื้อไม่ติดหนังจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรแกะเปลือกออกก่อนปรุงอาหาร

มะเขือม่วงย่าง

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ในการมีไขมันน้อยที่สุด เป็นผลให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาณแคลอรี่เชิงลบ (ร่างกายใช้พลังงานในการย่อยอาหารมากกว่าที่อยู่ในจาน) มะเขือยาวมี 24 กิโลแคลอรี

การย่างไม่ได้เป็นเพียงการย่างในประเทศเท่านั้น แต่ยังใช้วิธีเดียวกันนี้กับกระทะย่างยางแบบพิเศษ แผ่นอบที่มีตะแกรง ในไมโครเวฟด้วยโหมดที่เหมาะสม การย่างที่บ้านแตกต่างจากการหุงด้วยถ่านเฉพาะในกรณีที่ไม่มีกลิ่นควัน โรยควันเหลวบนจานหากต้องการ

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการหั่นผลไม้เป็นจานหรือแก้ว แล้วลอกเปลือกออกก็ต่อเมื่อคุณวางแผนที่จะใช้ผลไม้นั้นในสลัดในภายหลัง จากนั้นเราก็กำจัดความขมด้วยเกลือ ตากให้แห้ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้ววางบนตะแกรงที่ทาน้ำมัน ทอดแต่ละด้านจนกรอบประมาณ 3-5 นาที หลายคนก่อนทอดเพื่อปรับปรุงรสชาติใช้เทคนิคการบ่มในน้ำดอง: น้ำมันมะกอก + พริกไทยป่น + กระเทียม + น้ำส้มสายชู + ผักชีฝรั่งและมิ้นต์

มะเขือยาวย่างใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา อาหารจานเนื้อ และยังเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย โรล สลัด

มะเขือยาวในเตาอบ

ตัวอย่างขนาดเล็กถูกตัดตามยาวเป็นสองส่วนชิ้นใหญ่ - เป็นชิ้น, แหวน, แท่ง เราทำส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เรากรอง 3-4 กลีบผ่านการกดกระเทียมผสมกับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ / ลิตร + เกลือครึ่งช้อนชา + พริกไทยดำป่น กระจายผักที่เตรียมไว้พร้อมกับมวลที่ได้ส่งไปยังแผ่นอบและในเตาอบอุ่น สำหรับความพร้อมขั้นสุดท้าย 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

นักชิมทำหน้าที่แตกต่างกัน: พวกเขาอบในฝาชีส ใช้ส่วนผสมของชีสมายองเนสกับมะเขือยาวหั่นตามความยาว สำหรับชีส 300 กรัม (ตะแกรง) 2 ช้อนโต๊ะ / ลิตร มายองเนส แป้งหนึ่งช้อน ไข่ 1 ฟองการอบจะดำเนินการที่ +180-200 ประมาณ 20-25 นาที

มะเขือม่วงในไมโครเวฟ

คุณสามารถอบผักทั้งตัวโดยตัดเฉพาะปลาย ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ใช้ส้อมเจาะลึกเพียงไม่กี่รู มีสูตรอาหารมากมาย พิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด: กับกระเทียมและหัวหอม

เราอบผักขนาดกลางสองใบในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีหากอุปกรณ์ใช้พลังงานต่ำก็ 7-15 ในเวลานี้หัวหอมสับหยาบจะดองในน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งเจือจางด้วยน้ำ หลังจากปิดเตาแล้ว ให้ทิ้งผักไว้ที่นั่นอีกสองสามนาที เรานำออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยตัดตามยาวทำความสะอาดเยื่อกระดาษ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

บดมวลมะเขือยาว (เครื่องปั่น, ส้อม, บด) เพิ่มหัวหอมบีบ, กระเทียมบดด้วยเครื่องบด, เกลือและพริกไทย คุณสามารถเติมน้ำมันพืชมายองเนส

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• มะเขือยาวแช่แข็งไม่มีรสขม คุณจึงสามารถหั่นแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งได้

• เพื่อการย่างที่ดีขึ้นและเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาหารแห้งเกินไป สไลซ์ควรมีความหนา 1 ซม.

• ความพร้อมของผักถูกกำหนดด้วยไม้จิ้มฟัน: เจาะเล็กน้อยเช่นในเนย

• เมื่อทอดในน้ำมันร้อน ความขมจะหายไป จึงไม่ต้องเติมน้ำมันให้ยุ่งยากอีกต่อไป