2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
แน่นอนว่ามะเขือม่วงมีรสชาติอร่อยผิดปกติ แต่บางครั้งคุณต้องการทำให้สดอยู่เสมอ! ไม่เป็นความลับที่ผักที่นุ่มมากเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ที่แย่กว่ามันฝรั่ง แครอท หรือบวบมาก เพราะผักเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเมื่อเทียบกับผักอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ด้วยความขยันหมั่นเพียรและความต้องการในการเก็บรักษาขั้นพื้นฐาน มะเขือยาวสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหลายเดือน และแม้กระทั่งในวันส่งท้ายปีเก่า ก็สามารถปรนเปรออาหารเจ็ดจานจากมะเขือยาวที่สดและมีสุขภาพดีอย่างเหลือเชื่อ
ข้อกำหนดเบื้องต้น
เพื่อให้มะเขือยาวคงความสดได้นานที่สุด คุณต้องให้ความสำคัญสูงสุดกับการเลือกผลไม้ มะเขือยาวสำหรับเก็บรักษาในระยะยาวควรมีอายุค่อนข้างน้อย มีผิวที่มันวาว เต่งตึง และเรียบเนียน ผลไม้ทุกชนิดควรลงสีในโทนสีม่วงเข้ม และไม่มีร่องรอยของเชื้อราหรือความเสียหายใดๆ บนกลีบเลี้ยงสีเขียวและก้านใบ ในบรรดาผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันควรให้ความสำคัญกับผลไม้ที่หนักกว่า
มะเขือยาวที่เก็บไว้เป็นเวลานานไม่ควรสุกเกินไป หากต้องการดูว่าผลไม้สุกเกินไปหรือไม่ก็เพียงพอที่จะกดด้วยนิ้วของคุณโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย หากมะเขือเปราะมีรอยบุบ แสดงว่ามะเขือยาวเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวคือมะเขือยาวที่สุกช้าซึ่งเก็บเกี่ยวได้ก่อนน้ำค้างแข็ง ผลไม้ทั้งหมดในระหว่างการเก็บเกี่ยวจะต้องถูกตัดพร้อมกับก้านด้วยมีดคม และคุณไม่จำเป็นต้องล้างมันก่อนที่จะส่งพวกเขาไปเก็บในฤดูหนาว - แค่เช็ดมะเขือยาวด้วยผ้าแห้ง
วิธีเก็บมะเขือม่วงสด
ขอแนะนำให้เก็บมะเขือยาวสดไว้ในที่มืดโดยรักษาอุณหภูมิให้สูงกว่าศูนย์ถึงสององศา อย่างไรก็ตาม แม้ในกรณีนี้ ยังคงสามารถรักษาความยืดหยุ่นและความสดใหม่ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน ในกรณีนี้ผลไม้หลังการเก็บเกี่ยวจะต้องวางไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิสูงถึงสิบองศาและความชื้นสูงถึง 80% ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหยออกจากมะเขือยาว
ถ้าอุณหภูมิของอากาศในห้องที่เก็บมะเขือยาวเกิน 6 องศา หรือถ้าห้องชื้นเกินไป ผลสีเทาเน่าอาจพัฒนาได้ ถ้าเทอร์โมมิเตอร์สูงขึ้นกว่ายี่สิบองศา รสชาติของมะเขือยาวจะเสื่อมลงอย่างมาก และพวกเขาจะเริ่มเปลี่ยนสี
แต่โดยทั่วไปแล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บมะเขือยาวไว้ในที่ที่มีแสง - หากแสงแดดตกกระทบพวกมัน พวกมันจะเริ่มผลิตโซลานีน ไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติของผักลดลงอย่างเห็นได้ชัด แต่ยังไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย
ตัวเลือกการจัดเก็บ
มีหลายวิธีในการเก็บมะเขือยาว คุณสามารถพับมันลงในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนที่ทนทานและเก็บไว้ในที่เย็น ถ้าคุณใส่ไว้ในตู้เย็น พวกมันจะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก
หากไม่มีมะเขือยาวจำนวนมากก็สามารถห่อด้วยกระดาษและพับเป็นกล่องในชั้นเดียวอย่างเรียบร้อย และหากมีการเก็บเกี่ยวพืชผลที่อุดมสมบูรณ์ก็จะถูกวางไว้ในกล่องลึกที่ปกคลุมด้วยขี้เถ้าไม้และเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณเจ็ดองศา
ในห้องมืดที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนมะเขือยาวจะถูกทิ้งให้นอนบนเสื่อฟางเป็นเวลาสองสามสัปดาห์และหลังจากเวลานี้เมื่อเลือกผลไม้ที่แข็งแรงที่สุดแล้วพวกเขาจะถูกห่อด้วยกระดาษและวางบนเสื่อฟางซึ่งมีความหนา อย่างน้อยยี่สิบเซนติเมตร จากนั้นนำมะเขือยาวคลุมด้วยผ้ากระสอบพับเป็นสี่ชั้น และถ้าเกิดน้ำค้างแข็งจะต้องหุ้มฉนวนด้วยฟางเพิ่มเติม
บางครั้งชาวเมืองในฤดูร้อนทิ้งมะเขือยาวไว้บนเตียงสักครู่แล้วพับรวมกับต้นไม้ในกองเล็ก ๆ ในปลายฤดูใบไม้ร่วงแล้วคลุมด้วยฟางอย่างทั่วถึง ต้องคัดแยกมะเขือยาวที่เก็บไว้เป็นระยะโดยปฏิเสธผลไม้ที่เน่าเสีย
