2024 ผู้เขียน: Gavin MacAdam | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:46
กะหล่ำปลีปักกิ่งนั้นดีต่อสุขภาพมากและสามารถทานได้เกือบทุกจาน และยังดีอีกด้วยเพราะไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ - บทบาทหลักในการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จนั้นถูกกำหนดเฉพาะกับระดับความสุกของส่วนหัวเท่านั้น คุณสามารถรักษาพืชผักที่มีคุณค่านี้ไว้ได้ด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกันทั้งในห้องใต้ดินและในตู้เย็น และในการดำเนินการอย่างถูกต้อง การพิจารณาประเด็นสำคัญหลายประการเป็นสิ่งสำคัญ
หัวกะหล่ำปลีไหนดีที่สุด?
ตามกฎแล้วหัวกะหล่ำปลีปักกิ่งที่ถูกตัดอย่างเร็วที่สุดในช่วงกลางเดือนตุลาคมหรือหลังจากนั้นทันทีก่อนน้ำค้างแข็งจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด จริงอยู่ก็ไม่คุ้มที่จะชะลอการเก็บเกี่ยวมากเกินไป - คุณภาพการรักษาของหัวกะหล่ำปลีแช่แข็งลดลงอย่างรวดเร็ว (แม้ว่าอุณหภูมิของอากาศจะลดลงเหลือเพียงลบสององศา)
สำหรับหัวกะหล่ำปลีที่เก็บจากเตียงซึ่งถูกโจมตีโดยศัตรูพืชหรือโรคโดยทั่วไปจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และหากมีบาดแผลหรือบาดเจ็บ และมีจุดสีน้ำตาลหรือเมือกปรากฏบนใบ แสดงว่าต้องรับประทานผักกาดขาวโดยเร็วที่สุด
สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จำเป็นต้องเลือกกะหล่ำปลีปักกิ่งที่ไม่สุกเกินไปและมีรูปแบบที่ดี ในเวลาเดียวกันไม่แนะนำให้ตัดหัวกะหล่ำปลีออกจากเตียง - ควรดึงออกมาพร้อมกับรากอย่างระมัดระวังแล้วขุดหัวกะหล่ำปลีเบา ๆ ลงในทรายเปียกในห้องใต้ดินที่ค่อนข้างเย็นหรือ ชั้นใต้ดิน.
วิธีจัดเก็บ
หากไม่มีที่เก็บที่ดี หัวกะหล่ำปลีปักกิ่งที่หั่นแล้วจะถูกใส่ในถุงพลาสติกและบรรจุในกล่องปิดสนิท จำเป็นต้องใส่หัวกะหล่ำปลีในถุงที่ไม่แน่นเกินไปและเป็นแนวตั้งเสมอ - สิ่งสำคัญคือต้องพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าในหนึ่งห่อมีไม่เกินสี่ถึงห้าชิ้น
เมื่อเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งในห้องใต้ดินต้องจำไว้ว่าวัฒนธรรมนี้ไม่เสถียรอย่างยิ่งต่อการเหี่ยวเฉา ในห้องแห้งใบของมันจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากขาดการปกป้องตามธรรมชาติที่เหมาะสม นั่นคือเหตุผลที่ควรรักษาความชื้นสูงเพียงพอในห้องใต้ดิน - ตัวบ่งชี้ควรเป็น 95 - 98% แต่มันไม่คุ้มที่จะนำไปสู่ 100% - หัวกะหล่ำปลีที่เก็บไว้สามารถเอาชนะโรคเชื้อราที่ไม่พึงประสงค์ได้
เพื่อลดโอกาสที่กะหล่ำปลีปักกิ่งจะแห้ง จำเป็นต้องทิ้งใบด้านนอกที่ "ป้องกัน" ไว้บนหัวกะหล่ำปลี ใบดังกล่าวไม่ยึดติดกับหัวกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและจางหายไปในตอนแรกจึงผลักดันให้ใบไม้อื่น ๆ เหี่ยวแห้งอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บหัวกะหล่ำปลีคือจากศูนย์ถึงสององศา - กะหล่ำปลีปักกิ่งที่บรรจุอย่างเหมาะสมภายใต้มาตรฐานความชื้นข้างต้นจะนอนได้อย่างง่ายดายนานถึงสามเดือน และถ้าเทอร์โมมิเตอร์สูงกว่าสี่องศาการเจริญเติบโตของก้านดอกอาจเริ่มต้นที่หัวกะหล่ำปลี
ห้องเย็น
หากนำกะหล่ำปลีปักกิ่งที่ตัดใหม่ใส่ในตู้เย็นโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ พวกเขาจะคงความสดไว้สิบวันอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีทุกหัวที่ส่งไปเก็บในตู้เย็นจะต้องทำความสะอาดใบหลวมและไม่เสียหาย นอกจากนี้พวกเขาจะต้องได้รับการตัดแต่งอย่างถูกต้องมีสุขภาพดีไม่เคยล้างและแห้งการตัดจากหัวกะหล่ำปลีที่ตัดอย่างถูกต้องควรอยู่ใต้ใบโดยตรงและเส้นเลือดส่วนกลางไม่ควรเสียหาย
เพื่อให้กะหล่ำปลีจีนอยู่ในตู้เย็นได้นานขึ้น ให้บรรจุในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม และก่อนที่จะส่งไปที่นั่น หัวกะหล่ำปลีจะถูกทำให้เย็นลงอย่างน้อยสองชั่วโมง - ในกรณีนี้ หยดน้ำจะไม่ก่อตัวบนผนังของถุง ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว สามารถเก็บหัวกะหล่ำปลีไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน และบางครั้งก็มากกว่านั้นด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีปักกิ่งที่ห่อด้วยหนังสือพิมพ์หรือบรรจุในถุงกระดาษก็ยังถูกเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดี
และอีกหนึ่งความแตกต่าง: กะหล่ำปลีปักกิ่งไม่สามารถเก็บไว้ข้างแอปเปิ้ลได้ - เอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากแอปเปิ้ลฉ่ำมีผลเสียต่อใบกะหล่ำปลีที่ละเอียดอ่อน
หนาวจัด
เป็นไปได้ที่จะแช่แข็งกะหล่ำปลีปักกิ่ง - สำหรับสิ่งนี้มันถูกแยกออกเป็นใบแยกต่างหากซึ่งในทางกลับกันจะถูกห่อด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงพลาสติก และหลังจากนั้นพืชผักที่มีค่าจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง
